Pohlreichs oslagbara rostade bröd: de kommer från Spanien och du behöver inte en droppe olja

Toppings är en rätt som kommer att glädja dig när du inte vet vad du ska äta. De tillagas oftast till frukost, till exempel med smör, skinka och ost, ibland till middag. Men om du gör eller beställer tartar på en restaurang är rostat bröd en bra förrätt.

Men det finns ett recept som överträffar absolut alla andra. Det är ett spanskt recept på toast med kycklinglever och ansjovis. Det kan låta som en helt galen kombination, men Zdenek Pohlreich har än en gång visat att allt är möjligt i köket.

Dessutom är detta recept mycket enkelt, och du behöver inte en droppe olja för det.

Kycklinglever och ansjovis

Det första du behöver är skivat gelatin. Lägg detta i kallt vatten och vänta tills det sväller ordentligt. Ta sedan ut det, vrid ur det ordentligt och lägg det i blöt i ett valfritt rött vin av god kvalitet. Låt gelatinet lösas upp i vinet. När det är upplöst häller du det i en skål och låter det stelna på en sval plats.

Medan gelatinet stelnar skär du 1 rödlök i små tärningar. Stek sedan dessa i en stekpanna i lite smör. Medan löken fräser, rengör du kycklinglevern. Tillsätt dessa till löken. Krydda med peppar, salt och lite timjan. Mosa sedan levern, t.ex. med en potatisstöt som du normalt använder till potatis. Tillaga nu under omrörning och skölj eventuellt med rödvin.

Delikata rostat bröd

Och du är i princip klar. Nu behöver du bara skära några ansjovisar i små bitar och tillsätta i blandningen. Ansjovisen kommer att lösas upp helt i levern. När de är upplösta vet du att du har gjort allt rätt och att du är klar. Servera sedan den färdiga rätten på rostat bröd. Dessa kan tillagas antingen i en brödrost eller i en smörad stekpanna, till exempel. Garnera med de hela ansjovisarna som du har kvar och det härdade gelatinet, som du bara behöver skära i mindre bitar. Smaklig måltid.

Källor: www.recepty.eu, www.toprecepty.cz