Du har gjort dig så mycket besvär. Du har odlat örterna och syltat dem med omsorg. Men efter några månader upptäcker du att oljans yta är täckt av ett fult grågrönt lager. Är det inte meningen att örtolja ska vara nästan odödlig? ”Lita inte på alla recept från internet”, varnar vår expert Jana Bucharová i avsnittet med råd i iRecipe-podden.
Du kan lyssna på råden, där du inte bara får höra om örtolja, HÄR:
Den är magisk. Mitt i vintern öppnar du en flaska, droppar lite i en skål med sallad eller färskt bröd, och det är som att du har transporterats tillbaka till din semester. Eller åtminstone till din egen trädgård på sensommaren, där örtbädden doftar berusande.
Det är inte raketforskning. Med bara några få steg kan du göra en fantastisk örtolja från ditt eget recept som ett löpband. Och spara den inte bara till dig själv, utan kanske till och med ge bort den till vänner.
Ge inte mögel en chans
För att förhindra att oljan förstörs behöver du egentligen bara göra en sak – torka örterna innan du lägger in dem. ”Jag har sett massor av videor där folk lägger in färska örter i olja. Det ser vackert ut, men det är vattnet i örterna som kan börja jäsa, och det kan inte den bästa oljan rädda”, förklarar Jana Bucharová.
Så oroa dig inte för det, torka örterna försiktigt, kanske i en dehydrator eller till och med i en lätt uppvärmd ugn, och kombinera dem sedan med oljan.
Satsa på kvalitet
Det är självklart att örterna ska vara av hög kvalitet. Men du vill ha samma kvalitet i dina andra ingredienser, från oljan till kryddorna – du kan till exempel lägga till hela pepparkorn eller chili. Det finns inga gränser för din fantasi.
Köp i alla fall den bästa oljan du kan. Speciellt om du vill använda den färsk i en sallad. ”Olivolja är bäst eftersom dess smak passar bra ihop med örterna och den blir inte dålig om man behandlar den väl”, säger experten. Det innebär att flaskan ska förvaras så mörkt och svalt som möjligt. Då kan du njuta av den året runt.
