Ost är kungen av hälsa och gourmetresor: en matbloggare delar med sig av dess hälsofördelar och oväntade kombinationer

Matbloggaren Brigita Uyar, partner för kulinariska idéer på den litauiska stormarknadskedjan Maxima, säger att olika typer av ost är ett oumbärligt mellanmål och en ingrediens i köket som väcker nostalgi för de europeiska länder som besökts.

Som en del av snabbköpskedjans tema European Month berättar Brigita vilka ostar man måste prova och bjuder på ett par recept som kommer att överraska även den mest kräsna gommen med sina olika smaker.

Det finns över 230 ostar med skyddad geografisk beteckning i Europa, däribland tre litauiska ostar. Det finns dock fyra länder som har krönts till ostdrottningar: Frankrike, Italien, Spanien och Grekland. Camembert, Brie, Parmigiano, Feta och andra ostar från dessa länder är uppskattade över hela världen.

Europas olika smaker på bara en tallrik

Enligt Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, chef för Maximas kommunikationsavdelning, är dessa ostar och många andra också populära bland snabbköpskedjans kunder, som väljer dem både som mellanmål och till olika maträtter.

”Ostar är verkligen ett av de bästa sätten att smaka på Europas olika smaker och att för en kort stund förflyttas till semestermål.

Och det finns ett så brett urval av ostar att man förmodligen aldrig tröttnar på dem och de erbjuder nya möjligheter till nya upptäckter.

Under stormarknadens europeiska temamånad kan du upptäcka nya smaker genom att smaka på ostar som är typiska för kontinentens olika länder och som kommer från de kulinariska kulturarvsregionerna i Frankrike, Spanien och Grekland – det finns mer än 30 av dem i temasortimentet”, säger I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Hon tillägger att det är typiskt för temamånader att kunderna kan upptäcka sina favoritmärken till ett lägre pris och även prova produkter som de inte sett tidigare från en rad olika destinationer.

Förutom olika sorters ost, Oktoberfests populära korvar och tysk äppelstrudel, grekisk yoghurt, spansk serranoskinka eller churros, belgiska våfflor, engelskt te och många fler av de mer än 240 produkterna på hyllorna kan man lätt identifiera dem med hjälp av ländernas olika flaggor.

Åttahundratalets ostar avnjöts även av kungar

Förutom alla de exceptionella ostarna erbjuder Europamånaden också chansen att prova en speciell fransk ost med den längsta traditionen, Brie de Meaux. Historiska uppgifter går tillbaka till 800-talet och denna ost, som produceras i Meaux-regionen i Frankrike, har varit populär bland kungligheter i århundraden.

Enligt I. Trakimaitė-Šeškuvienė är denna lyxprodukt dock inte sämre än den andra ost som är känd som de franska ostarnas pärla: Comté.

Hon tillägger att det är en av de mest exporterade ostarna i Frankrike, så det är ett måste att lära känna dess smak.

I. Trakimaitė-Šeškuvienė rekommenderar också att man inte missar chansen att smaka på den lyxiga osten Iberico Quesle, som lagras i minst tre månader på den iberiska halvön.

Den här osten är särskilt len och distinkt eftersom den kombinerar ko- och fårmjölk, vilket ger den dess lenhet, syra och skarpa arom.

Fördelar med ost för kroppen

Matbloggaren Brigita Uyar, även känd som författare till bloggen ”lets.make.it.delicious”, påpekar en annan fördel med ostar: de är inte bara goda utan också bra för våra kroppar.

De är rika på protein för mättnad, kalcium för friska ben och tänder, samt vitamin A och B, säger hon. De är också bra för hud, hår, naglar och nervsystem.

”Jag är en riktigt stor ostälskare. Min favoritost är italiensk burrata, som jag äter enkel med färska tomater, extra jungfruolivolja, färsk basilika och balsamvinäger.

Jag väljer också ofta hårdost. Jag äter den som mellanmål eller till pastarätter.

Jag kan inte klara mig utan blåmögelost i köket, som inte bara kan vara ett bra mellanmål utan också en bra ingrediens i såser och bakverk, till exempel olika ostar till pizza”, säger Uyar.

Dessa ostkombinationer kommer inte att lämna någon oberörd

Enligt bloggaren är ostar speciella eftersom de erbjuder många möjligheter till smakupptäckter när de kombineras med frukt, bär eller honung.

En mjuk och len brieost passar till exempel bra med fikonmarmelad, bakad persika eller färska jordgubbar. En hårdost skulle Uyar kombinera med vindruvor eller apelsin.

Men viktigast av allt är att ostentusiasten uppmanar dig att inte glömma den underbara kombinationen av litauisk keso och honung.

”När jag väljer ost tänker jag alltid på var jag ska använda den. En av de mest populära ostarna i mitt kök är hårdosten Parmigiano, som inte bara kan användas för att smaksätta pastarätter, utan även i såser, bakverk och sallader.

En annan ost som är svår att klara sig utan är fetaost. Den kan användas i en mängd olika rätter, från aptitretare till desserter.

Fetaost är också rik på näringsämnen som kalcium och vitamin B12 och har probiotiska egenskaper, så den kan tillsättas i sallader, grillade grönsaker eller omeletter”, råder B. Uyar.

En mellanmålstallrik inspirerad av europeiska smaker

B. Uyar påpekar att ostar framhäver sina smaker perfekt i mellanmålstallrikar. ”Mina mellanmålstallrikar innehåller en mängd olika ingredienser, men jag avstår aldrig från minst en ostsort.

Den här gången valde jag fransk mögelost. Oavsett vilken ost som används är det viktigt att hålla en balans på mellanmålstallriken – balansera de fetare ingredienserna med färskare och de mer intensiva smakerna med lättare”, råder B. Uyar.

Bloggarens europeiskt inspirerade mellanmålstallrik kommer att kräva:

Fransk mögelost;
Spansk torkad chorizokorv;
Grekiska konserverade urkärnade oliver;
kexblandning;
röd pestosås (för att ge förrättstallriken en italiensk prägel);
gröna kärnfria vindruvor;
krispiga brödpinnar.

Förberedelser. Skär osten i bitar och lägg upp alla övriga ingredienser snyggt på en tallrik eller bricka.

Ugnsbakad camembert med tomater och honung

Ett av B. Uyars favoritsnacks, särskilt på sommaren, är stekt camembertost. Den bakas vanligtvis i folie, men enligt bloggaren kan du klara dig utan det när du bakar camembert i en öppen bakplåt. För maträtten behöver du:

Camembert-ost;
extra jungfruolivolja;
körsbärstomater (så färska som möjligt);
några vitlöksklyftor;
2 matskedar honung;
salt och peppar (efter smak);
bröd (pita är perfekt).

Förberedelser. Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform och lägg på camembertosten. Gör diagonala snitt i osten och sätt i de halverade vitlöksklyftorna. Om det blir några vitlöksklyftor över lägger du dem i ugnsformen bredvid tomaterna.

Krydda allt med extra jungfruolivolja, salt och malen peppar och baka i en förvärmd ugn på 180 grader i ca 15-20 minuter. När osten har gräddats, smaksätt den med flytande honung och servera med rostat bröd. Smaklig måltid!