Lök och vitlök är en stapelvara i många rätter. Vad kan du göra för att hålla dem fräscha så länge som möjligt?
Lök brukade kosta en dollar per pund, men nu kostar de cirka trettio kronor per kilo. Vitlök är inte heller en av de billigaste grönsakerna, så den måste förvaras så att den inte torkar ut… Experter påpekar att de flesta konsumenter av denna aromatiska grönsak gör misstaget att förvara den i kylskåpet. Är du en av dem?
Författaren till videon Czech Food CZ ger dig råd om hur du lagrar vitlök. Mer på YouTube.com.
Källan är.
Kylskåpet är inte rätt nöt att knäcka
Vad sjutton, kylskåpet är en välsignelse på sommaren. Du kan lägga ingredienser i det som gör att de håller mycket längre i din matsäker. Tyvärr är det inte fallet med lök och vitlök, som inte drar nytta av kylan och fuktigheten.
När det gäller lök ändras sammansättningen från stärkelse till socker och blir sedan mjukare. Sedan är det bara en tidsfråga innan grönsaken blir dålig… Vitlök går samma öde till mötes, eftersom den börjar gro i det kalla klimatet i ditt kylskåp och gradvis förlorar sin smak och ”ruttnar”.
Det krävs tystnad, mörker och torka
Så vart ska man ta vägen med lök och vitlök för att undvika att bli offer för mögel? Enligt den amerikanska kulinariska gurun Amy Myrdal Miller är den bästa tillflyktsorten en torr, mörk och sval plats. Kanske i ditt skåp eller din låda…
Alternativt kan en papperspåse punkteras lätt för att ge grönsakerna lufttillförsel. Placera den på en plats som inte är nära en spis eller solen. Högre temperaturer kan förstöra din ”aromatiska skatt”.
Se upp för grannarna!
Experten påpekar också att grönsakernas grannar är viktiga när man förvarar dem. ”Vissa färska frukter och grönsaker, t.ex. bananer, mango, potatis och tomater, innehåller en gas som kallas etylen. Detta gör att frukten mognar snabbare. Men när det gäller vitlök och lök skulle det innebära groddar och därmed ett snabbare slut.
Hur känner du igen apostater?
Många människor frågar hur man vet om en grönsak har blivit dålig. När det gäller vitlök kan du se om den har en ”ringande kant” genom de gröna groddarna. Det brukar vara ett tecken på att klyftorna håller på att förlora sin fasta konsistens och skarpa smak.
När det gäller lök finns det risk för mögel, som visar sig som gula, bruna eller svarta fläckar. Så snart du ser något sådant i din buljong ska du omedelbart kasta bort de dåliga bitarna, som kan förstöra hela din köksarsenal med lök och vitlök.
Källor: www.express.co.uk, www.bovram.cz
