Olivolja är definitivt inte det hälsosammaste: Du kommer att ha större nytta av detta mycket billigare alternativ
Släpp inte taget om myterna från förr och inkludera rapsolja i din kost regelbundet. Den har inte bara en bra näringsprofil, utan erbjuder också många hälsofördelar.
Olivolja har länge haft rykte om sig att vara den hälsosammaste oljan, men rapsolja kan konkurrera med den på många sätt till ett mycket mer överkomligt pris. Den har inte bara många användningsområden i köket, utan innehåller också viktiga ämnen som är avgörande för vår hälsa. Vilka är dess specifika fördelar?
Vilka oljor är bäst för kall och varm matlagning? Titta på en intressant YouTube-video på kanalen Reason in the Oven:
källa.
Hur rapsolja framställs
En gång i tiden hade denna typ av olja inte särskilt gott rykte på grund av förekomsten av erukasyra. Numera odlas dock rapssorter som inte innehåller denna syra. Rapsolja utvinns genom pressning av rapsfrön (Brassica napus), som innehåller ca 40 % olja. Under hela processen hålls temperaturen under konstant kontroll och får inte överstiga 35 °C. Resultatet är en gul färg och en mycket intensiv smak.
Rökpunkt
Rapsolja är ett av de bästa alternativen till olivolja i köket. Den har en mycket hög rökpunkt på 230 °C och tål höga temperaturer utan att släppa ifrån sig skadliga ämnen. Den lämpar sig därför väl för värmebehandlingar som stekning eller bakning.
Näringsvärden
På grund av dess många värdefulla näringsämnen och kulturella popularitet kallas den ofta för ”Nordens oliv”. Rapsolja är en utmärkt källa till vitamin A, D, E och K, polyfenoler, växtsteroler (särskilt β-sitosterol) och tokoferoler, inklusive α, β, γ och δ, som fungerar som antioxidanter i kroppen.
Rapsolja är en rik källa till omättade fettsyror, särskilt oljesyra (omega-9), linolsyra (omega-6) och linolensyra (omega-3). Dessa syror är nödvändiga för vår kropp eftersom den inte kan syntetisera dem på egen hand.
Omättade fettsyror och hälsa
Oljesyra (omega-9) har en positiv effekt på halten av det ”onda” LDL-kolesterolet, som den effektivt sänker, och höjer i sin tur effektivt halten av det ”goda” HDL-kolesterolet. Linolsyra (omega-6) är viktig för cellernas tillväxt och utveckling, bidrar till ett gott immunförsvar och spelar en viktig roll vid behandling av inflammation. Linolensyra (omega-3) har betydande antiinflammatoriska effekter och bidrar till en god hjärnfunktion.
Ett hälsosamt kardiovaskulärt system
Tack vare sitt innehåll av vitamin E, K och omega 3 skyddar rapsoljan hjärt-kärlsystemet från blodproppar. De nämnda fettsyrorna reglerar inte bara kolesterol- och blodtrycksnivåerna, utan minskar också risken för åderförkalkning och andra farliga hjärt-kärlsjukdomar.
Skydd mot fria radikaler
De antioxidanter som finns bidrar till att effektivt neutralisera fria radikaler och skydda cellerna från potentiella skador. De är också effektiva när det gäller att skydda mot vissa cancerformer och bromsa hudens åldrandeprocess.
Stöd för matsmältningssystemet
På grund av sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och omega-3-fettsyror har rapsolja också en positiv effekt på matsmältningssystemet, särskilt magen och tarmarna.
Användningsområden för rapsolja
Rapsolja är mångsidig och kan användas i både varm och kall matlagning. Den är inte bara lämplig för stekning och bakning, den kan också tillsättas i sallader med färska grönsaker eller för att göra dressingar och marinader.
Källor: www.restauracezasedmero.cz, www.canolacouncil.org, www.pnwcanola.org
