Mooncakes är älskade i Amerika: du kan också förbereda de krispiga, fluffiga smörgåsarna här

Moon Pies, eller månpajer, är inte en vanlig delikatess här. I Amerika är det dock en av de legendariska sötsakerna med en rik historia och avnjuts fortfarande regelbundet av både barn och vuxna.

Och vad är det som är så speciellt med mooncakes? De är härligt knapriga kaksmörgåsar fyllda med fluffig marshmallow och överdragna med choklad. Kort sagt, en söt godbit som nästan ingen kan motstå.

Hur förbereder man goda mooncakes? Titta på den här YouTube-videon på Tasty:

Tradition med en smak av historia

Historien om Moon Pies började 1917, då affärsmän försökte uppfinna ett praktiskt och mättande mellanmål för gruvarbetare. Inspirationen sägs ha kommit från en av dem, som ville ha ett mellanmål ”lika stort som månen”.

Och så skapades de månformade kexen med marshmallowfyllning och chokladglasyr, som snart vann en hel nations hjärtan. De var ursprungligen 10 cm stora, men finns nu också i miniversioner eller till och med i flera lager med tre kakor.

Under andra världskriget levererades moon pies främst till soldaterna vid fronten. Efter kriget var det en stor babyboom i USA och moon pies blev ett vanligt mellanmål för barn i skolan.

Amerikanska månpajer

Moon Pies har blivit en symbol för den amerikanska södern i synnerhet och är fortfarande en stapelvara på alla större festivaler, pilgrimsfärder, familjeträffar och picknickar. De finns i många olika varianter och smaker, från klassisk choklad och vanilj till jordgubb och banan till salt karamell, pumpakrydda och jordnötssmör.

Vad du behöver

Innan du börjar förbereda receptet ska du förbereda alla nödvändiga ingredienser. Dessa är ½ kopp mjukt smör, ½ kopp strösocker, ¼ kopp rörsocker, ½ tesked salt, 1 stort ägg, 1 äggula, 1 tesked vaniljextrakt, 1 och ¾ koppar vanligt mjöl och 1 matsked majsstärkelse.

För fyllningen, förbered 2 matskedar vatten, 2 matskedar lätt majssirap, ⅓ kopp strösocker, 1 äggvita, ½ matsked gelatinpulver, 1 matsked kallt vatten, ¼ tesked vaniljextrakt. Och för att göra chokladbeläggningen behöver du 340 g mörk choklad, hackad i bitar och 1 matsked vegetabilisk olja.

Kakor

Först, i en blandningsskål, slå smör, socker och salt tills det är skummigt. Tillsätt ägget och vanilj och vispa tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade. Blanda mjöl och majsstärkelse i en annan skål, blanda sedan båda blandningarna och arbeta till en slät deg.

Forma till en boll, täck med plastfolie och kyl i minst 2 timmar. Efter denna tid, förvärm ugnen till 180 °C och forma den kylda degen till bollar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med ca 2 cm mellanrum och grädda i 10 till 12 minuter tills de är gyllenbruna. Låt de gräddade kexen svalna efteråt.

Fyllning

Blanda vatten, majssirap och socker i en kastrull. Koka upp och låt bubbla tills sirapen når 90°C. Under tiden, i en stor skål, vispa äggvitorna till en tunnare snö.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten enligt anvisningarna på förpackningen och låt svälla. Lös sedan upp det i den varma sirapen och tillsätt det långsamt till de vispade äggvitorna under omrörning med en visp tills blandningen är styv. Tillsätt sedan vanilj och blanda.

Beläggning av kakorna och frosting

Lägg marshmallowfrostingen i en konditoriväska med rund spets och bred ut den på den nedre halvan av varje kaka. Täck med det andra kexet för att skapa en krispig smörgås.

Förbered nu chokladfrostingen. Smält chokladen med oljan i ett vattenbad tills den är helt slät. Doppa sedan alla kakor i den en efter en och låt dem rinna av och torka på ett galler.

Källor: www.toprecepty.cz, en.wikipedia.org, www.bakedbyanintrovert.com