Malet kaffe förlorar inte längre sin arom efter att påsen har öppnats: tillsätt bara en nypa av denna krydda
Det lönar sig att köpa ett större paket kaffe. Men hur ser man till att kaffet behåller sin smak och arom i flera veckor?
Att dricka kaffe är en passion! Om du gillar riktigt kaffe – inte snabbkaffe – har du två val. Antingen köper du bönor och maler kaffet själv, eller så köper du ett paket med malet kaffe som du bara mäter upp och bearbetar efter smak. Om du vill att ditt kaffe ska hålla länge och dofta fräscht bör du naturligtvis följa de grundläggande principerna för kaffeförvaring. Vilka är de?
Barista Petra Davies Veselá ger dig råd om hur du kan förvara kaffe hemma. Mer om kanalen YouTube.com.
Källa.
Mörkt, kallt och torrt…
Först och främst, ställ aldrig kaffe på en varm plats. Varför inte? ”För att ju varmare det är, desto snabbare förlorar kaffet sin arom”, säger en barista och fortsätter. Det är därför som även det dyraste kaffet kan härskna hemma – även vid normal rumstemperatur. När du brygger det är smaken en överraskning och du är redo att kasta bort det.”
Satsa på vakuumbehållaren
Kaffe är inte bara känt för att vara känsligt för förvaringstemperatur, utan det mår inte heller bra av syre, ljus (varken naturligt eller artificiellt) eller ens luftfuktighet. Om du vill att det ska hålla länge bör det därför helst förvaras i en (mörk) vakuumbehållare. Den bästa platsen att förvara den på är torrt, mörkt och svalt.
Se upp för frysen
Nyligen kom det ett råd om att kaffe håller länge om man ställer det i kylskåpet eller frysen. Kyla är bra för kaffe, men inte i den utsträckningen. Dessutom finns det två stora risker i kylskåpet som kan förstöra kaffet – fukt och mat. ”Kaffe är känt för att snabbt ta åt sig lukter. Därför får det inte förvaras i närheten av andra aromatiska livsmedel”, säger baristan och tillägger att det inte bara skulle försämra kaffets doft, utan framför allt dess smak. Och det vill man ju inte…
Salt som konserveringsmedel
Baristas säger att det är bäst att köpa kaffe i hela bönor. Enligt experter fungerar bönorna som ett slags ”valv” som bevarar kaffets aromatiska komponenter. Det är därför kaffe doftar så gott varje gång du maler det… Men om du inte har en kvarn hemma har du inget annat val än att köpa ett paket med färdigmalet kaffe.
Återigen måste kaffet skyddas från ljus, värme och syre, så det är lämpligt att hälla det i en väl tillsluten behållare direkt efter köpet. Om du vill att det ska hålla längre, tillsätt lite salt till det också. Saltet fungerar som konserveringsmedel i det här fallet. Samtidigt kan du lägga till det i en press eller en droppare när du gör kaffe. Det kommer att förbättra dess smak!
Källor: www.cafemontana.cz, www.vitalcountry.cz
