Lyckligtvis finns det knep för att förhindra både tårar och den dåliga lukten av lök.
Skyddar mot cancer, trombos, depression
En lök innehåller endast 35 kcal per 100 g, men är rik på mineraler: kalcium, järn, magnesium, kalium, som ansvarar för balansen mellan vatten och salter i kroppen, fosfor, selen, mangan, som har antioxidativa egenskaper och skyddar huden mot skadlig UV-strålning.
Lök är också rik på B-vitaminer, folsyra och innehåller så mycket som 12 % (8 mg) av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin per 100 g lök.
Lök är också en utmärkt källa till antioxidanter.
Antioxidanter är viktiga för en god hälsa eftersom de hjälper till att fördröja eller bromsa oxidativ skada på celler och vävnader.
Lök kan sänka högt blodtryck när den äts regelbundet och kan till och med bidra till att skydda mot cancer, tack vare sina fytokemikalier och i synnerhet sin höga koncentration av flavonoiden quercetin.
Studier har visat att quercetin i lök hjälper till att ta bort fria radikaler i kroppen och hämmar oxidationen av lipoproteiner med låg densitet, vilket är viktigt vid ateroskleros.
De organiska svavelhaltiga föreningarna i lök, såsom disulfider, tiosulfater etc., har också cancerbekämpande och antimikrobiella egenskaper.
För övrigt kan regelbunden konsumtion av lök minska risken för bensjukdomen osteoporos.
För övrigt kan långvarig användning av lök förhindra utvecklingen av magsår genom att förhindra utvecklingen av den mikroorganism som orsakar sår Heliobacter pylori tillväxt.
Lök innehåller också fruktooligosackarider, föreningar som fungerar som prebiotika.
Fruktooligosackarider passerar genom tunntarmen osmälta och blir mat för goda bakterier i tjocktarmen.
Detta är känt för att vara viktigt för att förebygga kolorektal cancer och depression, som i studier har visat sig vara kopplade till brist på goda tarmbakterier.
Rödlök har mest antioxidanter
De vanligaste lökarna på butikshyllorna är vit, röd och gul lök.
Det är inte bara smaken som skiljer dem åt.
Rödlök är t.ex. den mildaste och har en söt smak och innehåller mest antioxidanter.
Antocyaniner, biologiskt värdefulla föreningar, finns i det översta lagret av rödlök.
Dessa är växtpigment med starka antioxidantegenskaper.
Antocyaniner skyddar mot bildandet av fria radikaler och bromsar åldringsprocessen i kroppen.
Röd lök innehåller också mer flavonoider än vit lök, medan gul lök är ett mellanting mellan vit och röd.
Lökblad är lika användbara, med en liknande sammansättning som spenat och rödbetor.
Det är förmodligen säkert att säga att lökblad är unika eftersom de är en utmärkt källa till vitamin K.
100 g lökblad innehåller 206 µg K-vitamin, vilket är så mycket som 170% av det rekommenderade dagliga intaget.
Det finns också forskningsbevis som stöder de gynnsamma effekterna av lökblad i kampen mot högt blodtryck.
Kylskåpet är inte rätt plats för lök
För att få maximal nytta och absorbera alla bionäringsämnen i lök rekommenderas det att äta lök färsk och okokt, säger forskaren.
Detta beror på att tillagning av lök förändrar deras kemiska sammansättning och förlorar några av deras fördelaktiga egenskaper.
För att få ut mesta möjliga av löken rekommenderas att du äter den rå och i kombination med andra grönsaker.
Men oavsett hur bra lök är för hälsan bör du inte överdriva – för mycket lök regelbundet kan göra mer skada än nytta, varnar forskaren.
Friska människor utan besvär kan konsumera upp till 100 g lök om dagen.
Förresten påverkas lökens näringsvärde av lagring.
Enligt forskaren är det rekommenderat att förvara löken hemma i ett svalt (4-10 °C), torrt, mörkt och välventilerat rum, t.ex. ett förråd eller garage.
Kylskåpet är inte den bästa platsen för denna grönsak.
Inte alla gillar det, men inte alla kan äta det, särskilt farligt för hundar
Trots lökens hälsofördelar är förhållandet till denna salta grönsak vanligtvis tvåfaldigt: antingen älskar du den eller så hatar du den.
Det är sant att precis som inte alla gillar lök, kan inte alla äta dem.
Lök rekommenderas särskilt i måttlig mängd för personer med sjukdomar i matsmältningskanalen, hög surhetsgrad i magen, lever- och njursjukdomar och stenar.
Lök rekommenderas inte för allergiker eftersom den innehåller disulfider som kan orsaka allergiska symtom som astma, rinnande näsa, nästäppa, röda ögon och kontakteksem, som kännetecknas av röda, kliande utslag.
Allergiska reaktioner kan uppstå inte bara genom att äta lök, utan också genom att helt enkelt skära eller på annat sätt bearbeta dem.
Intressant nog är lök helt intolerant mot fyrbenta husdjur.
Till exempel tycker hundar att det är osmältbart.
Lök innehåller tiosulfater, som kan vara ett skadligt ämne för en fyrbent hund eftersom hundens kropp inte kan bryta ner dessa föreningar.
Om en lök intas kan tiosulfater orsaka hemolys av röda blodkroppar i hundens system.
Hur man eliminerar löklukt och undviker skållning vid skärning
Även om lökar är användbara har de några nackdelar för hushållet – de har en skarp lukt och får ofta tårar att rinna även hos de tuffaste av människor när de skärs.
I praktiken kan lukten av lök tränga in i köksytor eller till och med händer, och kan till och med spridas från munnen när den äts.
Lyckligtvis har forskaren några tips för vardagen.
Efter att ha skivat lök, tvätta händerna med kallt vatten, gnugga dem med salt och skölj, tvätta sedan med tvål och varmt vatten.
För att ta bort lökandedräkt från munnen, ät några kvistar persilja eller en skiva äpple.
Att dricka vatten efter måltider kan också bidra till att minska dålig andedräkt – det kan tvätta bort lökrester från tungan eller mellan tänderna.
När man skär en lök frigörs en svavelhaltig förening som kallas propantial S-oxid från dess celler till luften.
Denna flyktiga kemiska förening avdunstar snabbt och kommer in i våra ögon.
Där löser den upp sig i det vattenhaltiga medium som täcker ögats yta.
För att göra lökskärning till en obehaglig upplevelse föreslår forskaren följande knep:
Eftersom rivning orsakas av enzymer i lök kan reaktionens hastighet och mängden irriterande kemikalier minskas genom att stoppa eller sakta ner enzymerna.
En metod är att skålla löken med kokande vatten och sänka ner den i kallt vatten.
Detta inaktiverar enzymer och kan förhindra rivning.
Ett annat sätt är att låta lökarna ligga i frysen i 10 minuter innan du skär dem.
Denna metod kan vara opraktisk, eftersom löken blir blöt, mjuk och förlorar smak.
Du kan också använda en huva eller stänga av rinnande vatten när du skivar lök, vilket håller flyktiga kemikalier borta och minskar risken för att få dem i ögonen.
Anpassad från lrt.lt
