Livsmedlet som förstör artärerna, men som vi äter varje dag: nutritionist kräver att det förbjuds
Vi använder det rutinmässigt och utan att veta om det finns det också i många halvfabrikat. Vad är det som är så hemskt med masoxer och buljonger i en kub eller i en balja?
Använder du buljonger och smakämnen i bulk?
Men fördelen med buljong i kub eller tub är att vi kan köpa den för några kronor och inte behöver lägga tid på att tillreda den. Om vi är intresserade av kvalitet är det verkligen värt att titta på resultaten från tidningen dTest, som i det här landet betraktas som en stark försvarare av konsumentintressen, just på grund av sina kvalitetstester av apparater och livsmedel. Så vad finns det i kuberna och baljorna?
Du kan definitivt göra buljong hemma. Om du till exempel är sugen på en god grönsaksbuljong kan du inspireras av Katkas YouTube-kanal My Irish Life.
Källa.
Vad är fel med buljongtärning?
Innehållet i dessa aromer varierar. Först och främst, om vi talar om köttbuljonger, finns det väldigt lite riktigt nötkött och produkterna skiljer sig mycket åt när det gäller mängden muskelinnehåll. Men för att ge dig en uppfattning talar vi om enheter i procent eller promille.
Det finns också fortfarande oro över mängden glutamat. Ja, det finns glutamat i buljongtärningar, och som dTest-redaktören Jan Matyška påpekar måste det alltid finnas lite, eftersom det finns naturligt i kött. Glutamat är verkligen inte det spöke som det en gång ansågs vara, men det kan ha olika negativa effekter i större mängder.
Det är definitivt tillrådligt att undvika överanvändning, som också är beroendeframkallande. Det är också därför som experter varnar för att bara konsumera högprocessade livsmedel och snabbmat. Det finns mycket i dem som vi bör begränsa.
Men det finns också en enorm mängd salt i buljongtärningar. Det är minst hälften av den totala hummusen i kuben, vanligtvis 60 procent av produkten. Naturligtvis äter vi inte bara kuben, utan även när smaken späds ut i en soppa eller sås. I en nation som saltar upp till tre gånger mer än rekommenderat är saltinnehållet i buljong i synnerhet ett stort problem.
Salt skadar artärerna!
Det fruktade livsmedlet som skadar artärerna och bidrar till att de hårdnar och förträngs är natrium, eller vårt älskade salt. Vi bör definitivt hantera salt med försiktighet och ägna mer uppmärksamhet åt smak. Av denna anledning räknar experterna inte bort det orättvist impopulära glutamatet, vars närvaro innebär att vi inte behöver så stora mängder salt för att tillfredsställa våra begär.
Jan Pivoňka från Society for Nutrition säger till iDnes att ”genom en målinriktad och ansvarsfull användning av smakförstärkare är det möjligt att uppnå en näringsmässigt betydande minskning av saltinnehållet på cirka 20 till 40 procent”. Vilket verkligen är intressant.
Men om du också vill undvika glutamat kan du definitivt använda torkad vitlök och lök, som kommer att förhöja alla rätter avsevärt. Du kan sedan tillsätta salt efter eget gottfinnande och du har salthalten helt under kontroll.
Källa: idnes.cz, dvojka.rozhlas.cz
