Zivany roast har sina rötter i Slovakien, där den är mycket populär som traditionell maträtt. Den tillagades ursprungligen på öppen eld och med tiden hittade den sin väg in i det tjeckiska köket. Dagens version, som helt enkelt kan tillagas i ugnen på en bakplåt, är ett bekvämare och snabbare alternativ.
Ursprunget till živáňská roast går tillbaka till den tid då kött rostades på öppen eld utomhus, vanligtvis vid festligheter eller bysammankomster. Köttet spetsades på ett spett och rostades långsamt över het kol, vilket gav det en speciell smak.
Men moderna tider kräver en modern lösning, och därför skapades en variant av živáňská roast, som enkelt kan tillagas i hemmets ugn. Denna metod är inte bara praktisk utan också tidsbesparande och gör att rätten kan tillagas även i en stadslägenhet där en öppen eld inte är aktuell.
Titta på videon från YT-skapandet av kanalen Těpregnnej kuchař (Gravid kock) – Live roast från en bakform
Källa: Youtube
Fläskstek på ett bakplåt är inte bara gott, utan också prisvärt. Fläskkött är i allmänhet billigare än annat kött, vilket gör det till ett ekonomiskt alternativ för denna maträtt.
Samtidigt är fläsk rik på protein och järn, vilket gör det till en näringsmässigt värdefull del av kosten. Vid tillagning av ugnsstekt fläsk kan man använda olika grönsaker som berikar rätten med vitaminer och mineraler och ger den en extra smakdimension.
Ingredienser
Tillagningen av denna rätt är mycket enkel och kan bemästras även av en nybörjarkock. Grundingredienserna är fläskkött, potatis, lök och vitlök. Du kan också lägga till olika grönsaker som paprika, zucchini eller morötter, som inte bara ger färg utan också ytterligare lager av smak.
Bacon är också en viktig ingrediens, eftersom det ger köttet en särskild smak och saftighet. Alla ingredienser skärs i mindre bitar, blandas med kryddor och örter och breds ut på ett bakplåtspapper. Rätten gräddas i ugnen tills köttet är mört och potatisen gyllene och krispig.
Kryddor och örter spelar en nyckelroll vid tillagningen av steken. Förutom salt och peppar kan du också använda söt eller varm paprika, kummin, mejram eller timjan. Användningen av vitlök är också mycket populär, eftersom den ger maträtten sin karakteristiska kryddighet.
Om du gillar mer utpräglade smaker kan du också lägga till rosmarin eller lagerblad för att ge rätten en aromatisk touch. Mängden kryddor beror på dina personliga preferenser, så du kan justera receptet så att det passar din smak.
Tillvägagångssätt
Förbered först fläskköttet, som du skär i skivor. Skala potatisen och skär den i tjockare skivor, samt skiva löken i rundlar och vitlöken i skivor. Rengör de grönsaker du väljer (paprika, zucchini, morötter) och skär dem i bitar.
Skär baconet i tunna skivor. Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt salt, peppar, paprika och eventuella andra kryddor efter smak och blanda ordentligt. Fördela sedan blandningen jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i en förvärmd ugn. Baka i 200 °C i cirka 60-90 minuter, tills köttet är mört och potatisen gyllene.
Du kan enkelt variera grundreceptet beroende på vad du har hemma eller vad du gillar. Du kan t.ex. använda kyckling eller nötkött istället för fläskkött eller kombinera olika köttslag för en fylligare smak.
Du kan anpassa grönsakerna efter säsongens utbud, så att du till exempel kan använda ung zucchini och rädisor på våren, paprika och tomater på sommaren och squash eller sötpotatis på hösten. Möjligheterna är verkligen oändliga, så du kan göra den här rätten om och om igen utan att någonsin tröttna på den.
Källa: toprecepty.cz
