Rök och gott humör är de viktigaste kryddorna
Wild Chef Kitchen-teamet, som har lagat mat utomhus i två decennier, betonar att det viktigaste är att njuta av processen. ”Att laga mat hemma är monotont och rutinmässigt, men i naturen är det annorlunda. Man måste älska naturen och åka till naturen, man måste ha ved, rätt utrustning och produkter, man måste hitta rätt plats. Naturligtvis är det mer utmanande att laga mat på det här sättet, men det är processen med att lägga ner kärlek och arbete som gör att maten smakar speciellt”, säger Jonas Cimerman, en av skaparna av Wild Chef Kitchen-projektet.
Tomas Larionovas, hans kollega och medförfattare till det kulinariska projektet, tillägger att hans långa campingerfarenhet har fått honom att inse att det inte bara är möjligt att laga shish kebab och korv eller soppa i naturen, utan också att laga andra ovanliga rätter som är ännu godare i en naturlig miljö.
”Smak är en subtil sak, men matlagningsprocessen gör maten mer utsökt. En enkel äggröra eller potatis som tillagas över en lägereld kommer att smaka mycket annorlunda än de som tillagas hemma på en gas- eller elspis. De viktigaste kryddorna är förstås röken från elden och ett gott humör”, understryker Larionov.
Undvik kastruller och stekpannor med plasthandtag
Enligt Cimerman bör man hitta en lämplig lägereldsplats, ha med sig torr ved av björk eller annat lövträ, yxa, såg och värmebeständiga handskar när man ger sig ut i naturen. Kol, tändved och lämplig matlagningsutrustning bör också finnas med.
”Den bästa lösningen är kastruller och stekpannor av gjutjärn eller stål. Hemmagjorda, teflonbelagda stekpannor med plasthandtag är inte ett bra val. Grytor med plasthandtag är inte heller lämpliga”, understryker Zimmerman.
En termometer för att mäta temperaturen på kött räddar dagen
Teamet bakom utomhusmatlagningen betonar att färskhet, korrekt förvaring och rätt tillagningsmetod är de viktigaste faktorerna för en välsmakande maträtt.
Att hålla maten färsk är viktigt för att förhindra förgiftning, eftersom maten förstörs snabbt utomhus på sommaren. Enligt Larionov kan man kontrollera om köttet är tillagat genom att titta på dess utseende, värmens intensitet, tjockleken och typen av kött, men det enklaste sättet att öva är att skära upp en grillad shish kebab eller biff och smaka på den.
”En annan enkel metod är att använda en termometer för att mäta köttets innertemperatur”, säger han. – Det låter kanske lite innovativt, men tro mig, det kommer att hjälpa dig att tillaga köttet på ett korrekt och bra sätt.”
Endast kvalitetsprodukter kan garantera en utsökt smak
När du lagar mästerverk i naturen, kom ihåg att bara välja den färskaste och högsta kvaliteten på maten.
”Vi väljer ofta Fazers Street Food-produkter – semlor, hamburgerbröd, toastfickor. Det här är kvalitetsprodukter som håller sig fräscha och smakrika i några dagar när de är naturförpackade. De passar till många olika rätter, från frukostmackor till snacks, lunch och middag”, säger Cimerman, vars team i Litauen mest lagar mat i Labanoras-skogen.
”Det finns gott om campingplatser som lämpar sig för matlagning och avkoppling. Allt du behöver göra är att välja en campingplats, ta hand om utrustningen, ta med färska råvaror och gott humör”, säger han.
