Linzer godis tre gånger annorlunda: Du kommer att älska fyllningen med saltad karamell, kakao och konjak

Linzer är en julklassiker som finns på nästan alla bord. Den mjuka, delikata degen och den traditionella syltfyllningen kan framkalla den rätta feststämningen. Men vad sägs om att prova något nytt i år? Njut av linzer i helt andra former – med salt karamellfyllning, kakaogrädde eller lyxig konjak. Med bara lite fantasi får det klassiska receptet en helt ny dimension.

På videon från Mirka van Gils Nightingales recept på linzergodis med kakao finns på YouTube:

Traditionell bas för varje variant

Varje god linzer börjar med rätt deg. Grunden är en enkel, enkel bas av vanligt mjöl, smör och florsocker. Förbered en ren arbetsyta och börja blanda. Blanda först mjöl och socker och tillsätt det rivna citronskalet. Det här steget är viktigt eftersom det är citronen som ger degen dess fräschör. Blanda försiktigt ner äggulan och det skivade smöret i den torra blandningen.

Börja knåda degen med händerna tills det bildas en slät massa. Den ska kännas mjuk och smidig att ta på. När du är klar, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst en timme. Kylan hjälper degen att få rätt konsistens för att skära.

”Ett av de vanligaste misstagen när man gör en shortcrustdeg, vilket inkluderar linzerdeg, är att blanda degen med ägg eller mjölk direkt i början. Detta kommer att orsaka vad som kallas skållning. Detta innebär att degen blir överarbetad. Det märks genom att den blir blank när den kavlas ut och att den fastnar på kaveln och går sönder”, säger Josef Maršálek, chefskonditor.

Saltad karamell.

Den första varianten ger en modern twist – saltad karamell. Dess beredning kräver lite tålamod, men resultatet är värt det. Ta en medelstor kruka och häll socker i den. Låt det långsamt smälta på medelhög värme under ständig omrörning. När sockret har förvandlats till en gyllene sirap, tillsätt smöret. Blandningen kommer att börja bubbla, vilket är ett tecken på att du är på rätt spår.

Häll försiktigt i grädden och fortsätt att röra tills det bildas en slät massa. Tillsätt slutligen en nypa salt. Låt karamellen svalna och använd den som fyllning mellan de två linzerrundlarna. Garnera resultatet med ett lätt lager florsocker eller ett lätt strössel av salt för en mer uttalad smakupplevelse.

Kakao.

Chokladälskare kommer att uppskatta kakaovarianten. Tillsätt bara några skedar högkvalitativ kakao i grundsmeten, vilket inte bara förändrar smaken utan även färgen. När du har gräddat de mörka linzerformarna tillreder du en enkel kakaokräm.

Ta mörk choklad av god kvalitet, bryt den i bitar och låt den smälta i ett vattenbad. Tillsätt grädden i chokladen och rör om tills det bildas en slät fyllning. Stick ihop bitarna med denna kräm och dekorera ytan med riven kokos eller hackade nötter. Kakaon ger en lyxig touch till din godis och kommer att glädja alla chokladentusiaster.

Konjak.

För julkomfort med en touch av elegans, prova brandy. Denna väldoftande alkohol kommer att ge dina sötsaker en ny dimension. Vispa det rumstempererade smöret med florsockret tills blandningen blir lätt fluffig. Tillsätt konjaken gradvis, vilket ger en subtil smak till grädden.

Den här krämen är perfekt mellan linzerrundorna. För att piffa upp den kan du strö över kanel eller lite riven choklad. Den här versionen är perfekt för festliga tillfällen när du inte bara vill glädja gommen utan också ögonen.

Hur man gör den perfekta linzern

Låt degen vila. Den rätta degen behöver tid i kylskåpet för att fungera bättre.

Behåll ugnstemperaturen. Grädda linzern i en förvärmd ugn på 180 °C i max 10 minuter.

Förbered fyllningarna i förväg. Den salta karamellen, kakaogrädden och konjaksfyllningen ska vara helt kylda innan du använder dem.

Jullinser på olika sätt

Saltad karamell, kakao och konjak ger en ny vind till julbaket. Var och en av dessa fyllningar ger en unik karaktär till den traditionella linzern. Oavsett vilken du väljer kommer du garanterat att överraska inte bara din familj utan även dina besökare.

Källa: www.youtube.com, www.sweetflow.cz, www.irozhlas.cz