Lättlagad kummel för en bekymmersfri middag: 2 nya idéer för såser som gör den både billig och god

Det vita, mjuka köttet är mycket mångsidigt i köket och gör det särskilt enkelt att förse kroppen med de nyttiga ämnena i fisk på ett sätt som är både enkelt och gott varje gång.

”Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki, delar med sig av två såsidéer som ger en ny twist till kundernas favoritfisk, havsbraxen.

Sökandet efter fisk blir alltmer varierat

För att få en balanserad kost är det viktigt att inte bara äta mycket av säsongens färska grönsaker, frukt och bär, utan även protein av god kvalitet.

Av denna anledning rekommenderar experter på hälsosam kost att man äter fisk minst två gånger i veckan, vilket är ett av de enklaste sätten att äta hälsosammare utan att behöva göra drastiska förändringar i sina matvanor.

”Jämfört med rött kött innehåller fisk mindre mättat fett och dess rätter tenderar att vara kalorifattiga. Dessutom innehåller fisk viktiga omega-3-syror, som inte produceras av människokroppen.

Detta innebär att vi måste få i oss dem via maten. Dessutom är vit fisk som torsk, havsabborre och långa utmärkta källor till högkvalitativt protein.

Marin gädda är också rik på B-vitaminer”, säger Gintaras Bačkovas, köttteknolog på Iki.

Sill, makrill, karp och lax är välkända och särskilt populära bland litauerna. Gintarė Kitovė, kommunikationschef på Iki, konstaterar dock att kunderna i flera år aktivt har sökt efter mer varierade typer av fisk och skaldjur.

”Även om färsk fisk för litauerna vanligtvis innebär lax eller karp, finns det en växande trend mot variation.

Kunderna är angelägna om att lägga till fler sorters fisk och skaldjur i sin kost, från den traditionella gäddan till de mer sofistikerade räkorna.

Eftersom vi ser denna efterfrågan introducerar vi hela tiden en ny månadsfångst, som vanligtvis inte finns i den vanliga handeln eller erbjuds till ett specialpris.

Statistiken visar att denna tradition uppskattas av köparna, och att månadens fångst väcker uppmärksamhet redan under månadens första dagar.

Den här gången, för hela juli månad, går titeln till argentinska kummelfiléer, som finns i islådorna med färsk fisk”, säger G. Kitovė.

Hur tillagar man kummel?

Intressant nog kallar spanjorerna till och med kummel för ”fiskens kung”. Det är ett bra alternativ när du tröttnar på annan vit fisk som torsk.

”Den stora fördelen med kummelfiléer är att de har få ben, är stora och lätta att ta bort. Den tar inte lång tid att tillaga och köttet är ganska fast.

Den har också en mild smak och luktar inte typiskt ”fiskigt”, vilket gör den till ett bra val för att få barn att äta mer fisk”, påpekar Urbonavičiūtė.

Det finns många sätt att tillaga kummelfiléer. Den kan snabbt stekas i panna, rullas i ströbröd eller smet.

För variation är den perfekt för rullar och, när den är malet, för köttbullar. Ugnen kan också göra jobbet åt dig – det är lätt att baka denna fisk i en foliepanna, i en salt paj eller i en grönsaksbakelse.

För att bibehålla köttets saftighet är det värt att koka den i buljong, ånga och naturligtvis är stuvning extremt gott. Detta är ett sätt att bevara fiskens saftighet och låta den berikas med en mängd olika såser och grönsaker.

”Kummel är lätt att tillaga och har en delikat smak, så du kan använda din fantasi när du kombinerar den med olika ingredienser.

Men om du fortfarande håller på att lära dig att laga fisk, eller om du vill laga middag utan att belasta ditt huvud eller din plånbok, rekommenderar jag att du håller dig till enkla recept.

Processen blir enkel och du behöver bara några få ingredienser för kryddning, som du förmodligen redan har hemma”, säger Urbonavičiūtė och delar med sig av två idéer för en snabb middag.

Kummelfiléer i valnöts- och vitvinssås

Portioner: 4

Tillagningstid: 25 min.

Du kommer att behöva: 4 kummelfiléer, 200 g valnötter, 20 g kapris, 300 g gräddfil, 400 ml vitt vin, 100 g smör, salt, nymalen peppar.

Producerad av:

1. Krydda fiskfiléerna med salt och nymalen peppar och lägg dem i en stekpanna med lite olivolja. Stek fisken på båda sidor på hög värme – ca 2 minuter per sida. Sänk värmen och förbered under tiden valnöts- och vitvinssåsen.
2. Krossa de skalade valnötterna i en mortel. Smält smöret i en annan panna och tillsätt de hackade nötterna och stek i cirka två minuter. Tillsätt sedan vitt vin, kapris och gräddfil. Rör ihop allt och låt det sjuda i ytterligare cirka tre minuter.
3. Häll denna sås i pannan med fisken. Låt den stå på värmen i ytterligare 5-8 minuter och servera.

Filéer av kummel i persiljesås

Portioner: 4

Tillagningstid: 30 min.

Du kommer att behöva: 4 kummelfiléer, en stor bukett färsk persilja, 1 citron, 200 g gräddfil, 2 vitlöksklyftor, en liten lök, 30 g smör, salt, nymalen peppar.

Producerad av:

1. Lägg kummelfiléerna i en skål och ringla över lite citronsaft på båda sidor och strö över salt och peppar. Låt fisken vila medan du förbereder såsen.
2. Skölj den färska persiljan och lägg den i en skål eller mixer tillsammans med vitlök, hackad lök, gräddfil och smaka av med salt och peppar. Mosa allt mycket väl och lägg det i pannan med en matsked smör. Låt stå på låg värme i cirka fem minuter för att såsen ska tjockna.
3. Lägg sedan i fiskfiléerna, krydda med salt och peppar om det behövs och låt stå på medelvärme i cirka 8-10 minuter.