Lägg detta i burken med svamp. De kommer inte att förstöras och malarna kommer att undvika dem
Vill du njuta av den aromatiska smaken av plockade svampar även på vintern? Torka dem till ditt lager! Vi tipsar om bästa sättet att göra det på och att lagerblad fungerar perfekt för att skydda dem.
Om du alltid tar med dig svamp från skogen och inte hinner äta den färsk behöver du inte bara konservera den. Även torkning av svamp är ett bra sätt att bevara dem till senare. Men vad är rätt sätt att se till att de behåller sin smak och arom och inte blir förstörda eller angripna av oönskade insekter? Vi har några beprövade metoder som håller ditt hem fullt av välsmakande svampar i gott skick året runt.
Hur torkar man svampar ordentligt? För intressanta tips och råd, kolla in den här YouTube-videon på Receptář prima ideů-kanalen:
källa.
Alltid bara helt rena och friska svampar
Rengör alltid de insamlade svamparna noggrant innan någon bearbetning. Använd en kniv för att ta bort större smutsiga områden och rengör resten av svampen med en borste eller torr svamp. Välj alltid bara ut svampar som är tillräckligt hårda och fria från skador, röta eller mögel för torkning. Skiva sedan svampen i tunna skivor på ca 3 mm. Du kan inte bara skiva dem med en kniv, utan du kan också använda en skivmaskin eller till och med en äggskivare för att påskynda processen.
I luften
Du kan sprida ut de enskilda svampskivorna på en sil eller ett galler, men också på en bakplåt som är klädd med bakplåtspapper. Svamparna får inte vidröra varandra och du bör alltid låta dem torka på en plats där det finns tillräckligt med luftflöde och ingen risk för hög luftfuktighet. På så sätt undviker du ångbildning och eventuell mögeltillväxt. Svamparna kan också hängas upp på en bit tråd.
Torktumlare
Om du har en torktumlare hemma, se till att använda den. Det är det snabbaste och mest effektiva sättet att torka svamp. Placera de skivade svamparna på enskilda ark i torktumlaren och ställ in den på en temperatur på 45 till 50 °C.
Kasta de enskilda arken när du torkar, eftersom de flesta maskiner torkar från botten. Fördelen med torktumlaren är att den torkar ett stort antal svampar på en gång och blir av med all fukt, så att de inte riskerar att mögla senare.
I ugnen
Du kan också torka svampen på ett bakplåtspapper i ugnen. Även här ska du först lägga dem på en bakplåtspappersklädd plåt och sedan ställa in dem i en ugn som är förvärmd till 20-30 °C så att de inte bränns. Ungefär halvvägs genom torkningsprocessen ökar du temperaturen till 50-70 °C. Lämna dörren lite på glänt så att fukten kan komma ut. Torka champinjonerna tills de är helt torra. Detta tar vanligtvis flera timmar.
Se alltid upp för det vanligaste misstaget
Oavsett vilken metod du väljer måste svampen alltid vara helt torr! De ska inte vara gummiaktiga, men ska bryta och ha en fin crunch och crunch. Om du underskattar detta steg kommer du att utsätta svampen för tidig förstörelse och försämring.
Förvaring
Torkade svampar kan förvaras på flera sätt. Antingen kan du lägga dem i förvärmda burkar. Detta är ett effektivt förebyggande mot fukt. Försegla dem sedan väl och förvara dem i ett svalt, torrt och mörkt rum. På samma sätt kan du lägga svampen i påsar gjorda av starkt tyg.
Användbara tips
Förutom mögel är matmalar ett hot mot torkad svamp. Om du vill undvika dem i stor utsträckning kan du lägga ett lagerblad eller några kryddnejlikor i varje burk med svampen. En annan anordning som kan användas är matfolietricket. Sträck den över halsen så att den sitter tätt och sätt sedan på locket. Några riskorn som helt enkelt läggs till svampen fungerar för att fukta dem farligt.
Källor: www.expondo.co.uk, www.houby-rostou.cz, www.toprecepty.cz
