Doften av aprikoser är den sanna essensen av soliga dagar, och det är därför vi definitivt vill behålla den när vi bara kan komma ihåg sommaren. Du kan göra en utsökt aprikosmarmelad som inte behöver några konserveringsmedel. Allt du behöver är frukten och en annan ingrediens.
Att göra hemlagad aprikosmarmelad är inget vi inte kan hantera med självförtroende. Om det dessutom är ett recept där du nöjer dig med frukt (och det behöver inte vara aprikoser) och socker 2:1, så finns det egentligen inget att fundera över. Det är hög tid att sätta igång.
En video från Lidls kulinariska akademi på youtube erbjuder ett utmärkt recept:
Källa: Lidl
Se upp för renlighet
En förutsättning för framtida framgång är att man väljer riktigt friska och så mogna frukter som möjligt, där man kan vara säker på att de är saftiga och söta. Därefter ska aprikoserna rengöras noggrant i kallt, rent vatten och ligga i blöt i några minuter innan de undersöks individuellt och rengörs vid behov.
Detta steg ska inte underskattas om du vill tillreda en riktig delikatess som håller länge. All smuts som kommer in i burken kan förstöra våra ansträngningar.
Picka och hacka
Nästa steg är inte heller svårt, bara att kärna ur och skiva aprikoserna i små bitar. Ju mindre de är, desto bättre och lättare blir det att mosa dem senare och du får också en jämnare sylt. När de är hackade är det rätt tid att tillsätta sockret.
För ett kilo aprikoser ska du tillsätta ett halvt kilo socker. Det beror dock alltid på familjens smak om man föredrar en sötare eller mer lättrullad sylt. Om du väljer ett lite annorlunda förhållande går det inte att göra fel.
Låt dem vila
Nu behöver de sötade aprikoserna några timmar ”för sig själva”, så låt dem vila på en svalare plats över natten. Sockret kommer att lösas upp perfekt och frukten kommer att släppa ifrån sig sin saft. Detta ger de två ingredienserna en perfekt blandning och en balanserad syltsmak.
Ta tid på dig att röra om
Om vi trots allt kan göra något fel så är det i tillagningsfasen, som nu står på tur. Vi får inte glömma att tillagningen kommer att ske under ständig omrörning, som vi inte kommer att kunna ta oss ur. Om vi skulle ta ett steg tillbaka kan irreparabel skada vara skedd.
Inget kan fixa bränd sylt. Så ta en halvtimme på dig att verkligen bara göra den här aktiviteten, det är det värt. Stressa inte, lämna lågan eller spisen på bara ungefär halva maxeffekten.
Gör ett enkelt test
Har du kokat sylten ordentligt men är fortfarande osäker på om den är tillräckligt kokad för att stelna perfekt i burken? Gör ett enkelt test – lägg några droppar på en porslinstallrik och vänta några ögonblick.
En så liten mängd kommer att stelna mycket snabbt och du kommer omedelbart att se om allt redan är bra. Om det är det, förbered dina förtvättade och indunstade burkar, det här är det sista steget i jobbet.
Burkarna måste fortfarande vara varma
Sylten ska läggas i burkarna så snart du tar av den från spisen, dvs. medan den fortfarande kokar. Lämna ungefär en centimeter fritt under locket, stäng burken ordentligt och försegla. Det är viktigt att inte en enda droppe sylt, om någon, finns kvar i tråden eller på burkens kant. Torka av sådana fläckar väl innan du stänger burken.
Laga mat för säkerhets skull
Nu har vi två alternativ. Antingen vänder vi bara den stängda burken med locket nedåt och ställer den på bänken så att innehållet svalnar, eller så steriliserar vi vår produkt genom att koka den i vatten i tio minuter.
Vissa människor föredrar denna metod som en garanti för en längre hållbarhet, men även utan den kommer sylten att förbli utsökt i flera månader. Vem skulle inte vilja njuta av söta aprikoser på vintern?
Källor: www.nejrecept.cz, www.madebykristina.cz, carujeme.cz
