Bönor är en fantastisk mat, men de orsakar ofta uppblåsthet. Men med rätt tillagning kan denna obehagliga effekt lätt undvikas. Prova de beprövade knepen från erfarna kockar för att se till att dina bönor är mjuka, fina och fria från oönskad uppblåsthet. Det är inget svårt med det!
Denna baljväxt är rik på protein, fibrer och mineraler, vilket är mycket bra för hälsan. Bönor ger också kroppen en hög dos energi utan att innehålla kolesterol eller stora mängder fett. Så inkludera dem i din kost igen utan att vara rädd för uppblåsthet! Bara du vet hur du ska tillaga dem på rätt sätt så kommer du att älska deras smak.
Du kan se hur man snabbt tillagar röda bönor i en tryckkokare i en video på YouTube, på Ceskerecepty-kanalen:
Källa: Youtube
Blötläggning över natten
För att undvika obehaglig uppblåsthet efter att ha ätit bönor är det viktigt att vara uppmärksam på dem innan de tillagas. Detta beror på att bönor måste blötläggas i minst 8 timmar, men helst över natten. Använd rikligt med vatten för blötläggningen, eftersom bönorna suger upp en del av det. Om möjligt, häll av vattnet en eller två gånger under blötläggningsperioden och tillsätt nytt vatten. Detta kommer att befria bönorna från de uppblåsta medel de släpper ut.
Matlagning utan salt
När blötläggningstiden har gått ut, häll av bönorna, skölj dem noggrant och koka dem i rent vatten. Koka sedan bönorna på låg värme tills de är mjuka. Det är viktigt att hålla koll på bönorna under tiden de kokar, eftersom det kan börja bildas skum på ytan som ska tas bort. Tillsätt aldrig salt till bönorna eftersom skalet kommer att hårdna och inte mjukna ens efter två timmars kokning.
Örter mot flatulens
Istället för salt kan du dock lägga till örter och kryddor under tillagningen, vilket inte bara effektivt minskar bönornas uppblåsthetseffekter utan också förbättrar deras smak! Några av de mest populära är lagerblad, kummin, mejram, timjan, fänkål, basilika och salvia. Lägg dem helt enkelt i grytan med bönorna i början av tillagningen så att deras smaker kan utvecklas och tränga in i bönorna.
Använda tryckkokaren
En tryckkokare eller slow cooker är ett utmärkt verktyg för att tillaga bönor snabbt och effektivt. På grund av det högre trycket och den högre temperaturen mjuknar bönorna mycket snabbare än om du kokar dem i en vanlig kastrull. Lägg därför de blötlagda och sköljda bönorna i tryckkokaren, tillsätt färskt vatten och kryddor efter smak, stäng grytan och koka enligt tillverkarens anvisningar, vanligtvis cirka 20 till 30 minuter. När tillagningen är klar låter du trycket sjunka naturligt innan du öppnar kastrullen. Bönorna kommer att vara mjuka och fulla av smak.
Servering av de kokta bönorna
Kokta bönor är mycket mångsidiga och kan användas i många rätter. Du kan till exempel använda dem i soppor, där de tillför rikedom och näringsvärde, eller i uppfriskande sommarsallader med avokado och tomater. Men bönor passar också bra i grytor och gratänger, där de ger den perfekta smaken till rätten. För vegetarianer och veganer är bönor också en perfekt bas för att göra hemmagjorda hamburgare eller som fyllning i tortillas och burritos.
Källor: toprecepty.cz, varimesmarcelou.cz
