Bröd, ägg eller ost? Frys gärna in dem, men var försiktig med hur du gör det.
Att du kan slänga in en hel skörd vinbär eller skivade zucchini och morötter i frysen är säkert ingen nyhet för dig. Inte heller att det går att köpa kött eller bakverk att bunkra upp med. Ändå finns det vissa livsmedel som du kanske blir förvånad över att hitta i frysen. Kanske för att du behöver ha åtminstone någon idé om hur du ska använda dem.
Mjölk
Den håller i månader i frysen, så om du ska åka på semester eller vara med barnen under en längre tid och inte vill transportera en öppen kartong, häller du bara över den och fryser in den. Räkna med att den ökar lite i volym när den fryser. Tina den långsamt, gärna i kylskåpet, och ge den gott om tid. Du kan också frysa ”mjölkfri” mjölk, t.ex. havre- eller mandelmjölk.
Ägg
Släng inte hela ägg i frysen. Du kan dock frysa in dem knäckta och lätt vispade (för att göra portioner om tre till frukost, till exempel) eller frysa in gulorna och vitorna var för sig. Vilket är praktiskt för senare julbak. Notera alltid på förpackningen hur mycket som finns i. Låt dem inte ligga i frysen mer än sex månader och ge dem gott om tid att tina upp, helst i kylen.
Vin
Verkligen. Men kom ihåg att ett vin som inte har något emot kyla, dvs. vitt eller rosé, mår bättre av att tinas upp. Men om du planerar att använda ett rött vin i matlagning, till exempel, kommer det inte att skada att frysa det.
Smör
Stort lager eller överskott? Frys in det i stället för att låta det förstöras av en lång vistelse i kylskåpet. Men packa upp den från sin ursprungliga pappers- och folieförpackning och linda in den tätt i livsmedelsfolie, folie själv, vaxat papper eller till och med bara en låda. Om du behöver använda den snabbt från frysen kan du prova att riva den i skålen. Det kommer att tina på nolltid.
Ost
Men detta gäller bara hårda, frys inte mjuka. Och även de hårda, riv och lägg i en låda av god kvalitet innan du fryser in. Låt sedan bara osten lossna en kort stund innan du använder den och strö den direkt på den maträtt du ska baka.
Bröd och andra bakverk
Lägg resterna i frysen. Men skiva brödet i förväg och linda in alla bakverk mycket tätt, eller linda om du kan. På grund av den fukt som det naturligt innehåller kommer detta att skydda det från att frysa och därmed förstöra snabbare. Tina långsamt, helst över natten i kylen.
Pajer & Co.
För söta bakverk gäller samma sak som för bröd och frallor. Det är viktigt att förpacka dem omsorgsfullt, antingen i en plastpåse eller kanske i vaxat papper eller liknande. Räkna med kortare hållbarhet, men du kan ändå förvara det i frysen i upp till tre månader.
Tomater
De innehåller mycket vatten, så vid första anblicken kanske du tycker att de inte hör hemma i frysen. Men släng dem i en mixer (eller kör dem försiktigt genom en stavmixer några gånger i en hög behållare) och försegla dem noggrant i en väl tillsluten låda. De kommer att förvaras lika bra som om du hade lagt dem på burk.
Bananer
Skala dem, skär dem i mindre eller större bitar och försegla dem med så lite luft som möjligt, till exempel i en ziplockpåse. De kommer fortfarande att se likadana ut i frysen, men räkna med att de blir bruna när de börjar tina. Det tar inte bort smaken och du kommer inte att märka det i ett bananbröd eller en smoothie.
Potatis och sötpotatis
Du vet säkert hur det går för potatis som får ligga på köksbänken en timme efter att den skalats – den blir väldigt grå. Samma sak händer med dem i frysen. Men gör potatismos av dem, eller bara mosa dem med smör, dela upp dem i portioner (eller kanske två eller fyra) och frys in dem. Låt det lossna i kylen innan du använder det och värm sedan långsamt med lite extra mjölk i en kastrull. Du kan använda samma procedur för sötpotatis eller en blandning av dem.
Kokt ris
Det är praktiskt att koka extra ris, men det är lika praktiskt att låta resterna frysa in. Men sätt igång så snart som möjligt efter tillagningen. Lägg det helst i en eller två portioner i en mikrovågssäker låda och frys in det så snart det svalnat. Tina sedan upp det i mikrovågsugnen. På så sätt blir riset fint och fylligt och fortfarande gott.
Kokt pasta
Du kan förvara dessa i frysen också. Se dock upp med hur tillagade de är – de ska gå in i frysen riktigt al-dente eller till och med lite hårdare. På så sätt släpper de inte stärkelse när de värms upp. När du vill äta dem, kasta dem i kokande vatten i mindre än en minut, eller direkt i den beredda heta såsen.
Källa: recepttidning
