Iskaffe enligt den grekiska caféägaren: Gör en uppfriskande drink hemma som turisterna älskar
Iskaffe är lika oskiljaktigt från sommaren som gudinnan Hera är från Zeus. Och på samma sätt avnjuts grekisk frappé bäst i sitt ursprungsland, eller åtminstone i händerna på eller enligt receptet från de som bestämmer mest, grekerna. En av de kända grekiska caféägarna har delat med sig av sin beprövade metod till oss.
Frappé, det ikoniska grekiska iskaffet, är den perfekta drycken för varma sommardagar. Dess historia är lika fascinerande som dess smak. Tillredningen av denna uppfriskande dryck är enkel, men det är viktigt att följa rätt procedur för ett perfekt resultat.
Frappé föddes nästan av en slump, men idag är den en viktig del av den grekiska kulturen. Så låt oss förbereda denna läckra dryck precis som de gör i traditionella grekiska tavernor.
Kolla in Gastro 21:s video om hur man gör grekisk frappé på YouTube:
Källa: YouTube
Frappéens historia och korrekt tillagning
Frappéens historia går tillbaka till 1957, då en internationell gastronomisk mässa hölls i Thessaloniki i Grekland. En Nestlé-anställd visade hur man med en shaker kunde göra en drink för barn av choklad, mjölk och is.
Under en rast ville han göra kaffe men upptäckte att han inte hade något varmvatten. Han gjorde därför på samma sätt som när han gjorde en barndryck – han hällde kallt vatten över snabbkaffet, tillsatte is och skakade. Resultatet blev en frappé som snabbt blev populär.
Att göra en frappé är enkelt, men det krävs att man följer några viktiga steg för att uppnå den perfekta smaken och konsistensen. Ta först två teskedar snabbkaffe av god kvalitet och lägg dem i ett högt glas.
Tillsätt socker efter smak och häll i lite kallt vatten, precis tillräckligt för att ge blandningen en bra vispning. Vispa sedan blandningen med en frappétillverkare eller shaker tills det bildas ett tjockt, krämigt skum. Lägg i isbitar i glaset och fyll på med vatten eller mjölk efter önskemål.
Nyckeln till en perfekt frappé är att skummet har rätt konsistens. Skummet ska vara krämigt, lätt och bubbelfritt. Om du inte har en frappétillverkare kan du använda en shaker, men det kräver mer ansträngning. Det viktiga är att inte överdriva med vattenmängden i början. Skummet måste vara tjockt, så tillsätt vatten gradvis tills du når önskad konsistens.
Tips, tricks och kvaliteten på det kaffe du tillreder
När du gör frappé är det viktigt att följa några riktlinjer. Om du använder för mycket vatten redan från början blir skummet inte tjockt och av god kvalitet. Tillsätt vatten med skedar först och testa skummet, ungefär som du gör med vispgrädde eller äggvitesnö. Skummet ska vara så tjockt att det inte faller ut när glaset vänds upp och ner.
En annan viktig aspekt är att använda snabbkaffe av god kvalitet. Kaffe av sämre kvalitet kan påverka smaken och konsistensen på skummet negativt. När du har det perfekta skummet kan du tillsätta is, fylla på med vatten eller mjölk och njuta av en uppfriskande dryck.
Grekisk frappé är inte bara en fantastisk sommardryck, utan också en dryck med en fascinerande historia. Tillagningen kan kräva lite övning, men resultatet är väl värt det.
Med enkla steg och några bra tips kan du också göra en frappé hemma som smakar som på en riktig grekisk taverna. Njut av denna uppfriskande dryck och förflytta dig till soliga Grekland för en stund.
Källa: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
