Vad ska man äta på hösten för att ge kroppen allt den behöver? När dagarna blir kortare och temperaturen sjunker längtar våra kroppar efter mer mättande och varmare mat som inte bara håller dem varma utan också stärker immunförsvaret. Höstens middagar bör handla om något annat. Om vadå?
Hösten är en tid då våra matvanor förändras på ett naturligt sätt. Höstens middagar bör vara varma, mättande och fulla av smak för att värma upp och ge kroppen allt den behöver. Glöm lättyoghurt eller frukt, nutritionister rekommenderar något mycket mer näringsrikt och anpassat till kroppens säsongsbehov.
Titta på den här videon från Jamie Olivers YT-kanal – 4 coola recept för hösten
Källa: Youtube
Soppor
Vid första anblicken kan det tyckas att enkla soppor är det bästa valet. Och det är sant. Grönsakssoppor med säsongsbetonade ingredienser som pumpa, sötpotatis eller rödbetor är inte bara hälsosamma, utan också underbart värmande. Det är bra att tillsätta baljväxter i soppor, t.ex. linser som tillför protein eller kikärter som är fulla av fibrer. Soppor är enkla att tillaga och innehåller allt som kroppen behöver för att känna sig mätt men ändå lätt efter middagen.
Rostade grönsaker
Hösten är den perfekta tiden att tillaga rostade rätter som doftar av örter och är fulla av smak. Nutritionister rekommenderar ofta att du kombinerar rostad squash eller sötpotatis med olivolja, örter som timjan eller rosmarin och lägger getost eller en handfull nötter ovanpå. Om du vill tillföra protein till rätten kan du lägga till kyckling eller fisk, t.ex. lax, till de rostade grönsakerna. En måltid som tillagas på detta sätt är mättande, god och full av nyttiga fetter.
Gröt
Varma grötar är ett bra val på hösten eftersom de ger kroppen nödvändig energi, mättar och värmer på samma gång. Spannmål som bovete, quinoa eller korn är fulla av fibrer som underlättar matsmältningen och de innehåller också en rad vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att fungera ordentligt. Tillagningen är enkel, det är bara att krydda gröten med säsongens grönsaker som spenat eller grönkål och lägga till en proteinkälla som grillad kyckling eller tofu. Sådana måltider är idealiska för kalla kvällar, eftersom de värmer kroppen, fyller den och ger den stadig energi fram till morgonen.
Sallader
Sallader behöver inte bara vara en sommargrej. På hösten kan varma sallader som kombinerar rostade grönsaker, nötter och ostar vara ett utmärkt val. Rostad butternutpumpa med getost och valnötter toppad med en lätt dressing av olivolja och citronsaft smakar till exempel utmärkt. Lägg till lite rökt tofu eller ett kokt ägg för en rätt som är näringsrik, mättande och rik på vitaminer och protein.
Frukt har en stoppskylt ikväll
På hösten är frukt och yoghurt inte det perfekta valet till middag, eftersom kroppen behöver varmare och mer mättande mat för att klara av det kallare vädret. Yoghurt och rå frukt är livsmedel som tenderar att vara svalkande, vilket inte är i linje med kroppens behov under de kallare månaderna. Dessutom ger de inte tillräckligt med energi och protein, vilket är viktigt för att upprätthålla långvarig mättnad och stärka immunförsvaret.
Källa: goodhousekeeping.com
