Hur man tillagar en saftig och smakrik biff på grillen: tips från ett proffs som hjälper dig att bli en grillstjärna

Men om du vill överraska din familj med en mer spektakulär biff måste du tänka i förväg på marinaden och typen av kött.

Vidas Nadzeika, köttteknolog på Rimi-stormarknadskedjan, delar med sig av tips för att hjälpa både oerfarna och mer erfarna grillare att undvika vanliga misstag och förbättra sig.

Förbered rätt matlagningsutrustning

Efter grillningen glömmer vi ibland att rengöra grillen och grillverktygen, skjuter upp det till morgondagen och glömmer det ibland helt och hållet.

Köttteknologen Vidas Nadzeika påminner oss om att grillen bör förvaras under tak, annars blir den svår att tända när den har samlat på sig fukt: ”Om du tänder grillen för första gången när grillsäsongen börjar, töm grillen på alla gamla kol- och askrester, rengör den noggrant och kontrollera om den har några sprickor.

Grillen ska också vara ordentligt uppeldad och förkolnad, och all grillutrustning och alla köksredskap ska städas undan efter varje grillning.”

För nybörjare rekommenderar experten att du börjar tillaga kött på en enkel metallrektangel: ”Detta gör det inte bara lättare att justera temperaturen eller få en känsla för tillagningsegenskaperna, utan ger dig också en känsla för de grundläggande principerna för tillagning.

För avancerade grillare är det viktigaste att tänka på när du väljer grill dina behov: de populära keramiska grillarna är bara ett av de många grillalternativ som finns.

Glöm inte att det också finns metall- och gasolgrillar. För den som vill ha en rökig smak i köttet är det bara kolgrillar som gäller, och för den som inte vill ha det är det gasolgrillar som gäller.”

Marinera och improvisera

Om du väljer griskött finns det många delar av grisköttet som lämpar sig för grillning: hals, revben, bog, länd, bacon. Om du föredrar magrare kött, välj sirloin, skinka.

Naturligtvis är det viktigt att inte överkoka köttet – enligt Rimis köttteknolog V. Nadzeika ska ena sidan av en 1,5 cm tjock fläskkarré tillagas i cirka 4 minuter (beroende på värmen), och om du väljer en tjockare bit tillagas den längre.

”Det första du måste bestämma är basen för marinaden. Detta kan vara olja, majonnäs, senap, juice, kefir eller olika kolsyrade drycker som också mjukar upp köttet.

Senapspulver och syra mjukar båda upp det, men jag skulle rekommendera att använda citronsaft istället för vinäger”, föreslår experten.

”Rimi-representanten föreslår att köttet marineras i en tätt försluten plast-, metall- eller glasbehållare. ”Marinaden ska torkas bort med en pappershandduk innan köttet tillagas, eftersom vått kött inte blir brynt.

Det är också viktigt att komma ihåg att den tid det tar att tillaga köttet också är mycket beroende av temperaturen. Dessutom blir köttet mycket saftigare om du tillagar en stor köttbit snarare än många små bitar.”

Köttteknologen rekommenderar att man provar ett av de mer intressanta sätten att marinera: med peppar, salt, olika kryddor och kiwi. ”Kom bara ihåg att när du använder kiwi ska köttet inte marineras under lång tid, eftersom köttets konsistens blir för mjuk.

Om du inte har tillräckligt med tid för att förbereda marinaden är en mängd olika kryddor och kryddblandningar perfekta. Gnid in köttet med en blandning av dina favoritkryddor, salt och svartpeppar, ringla över olivolja, låt det ligga i minst 30 minuter och stek det sedan”, råder Nadzeika.

Köttets kvalitet och förvaringsförhållandena är viktiga

Olga Suchočeva, Head of Commercial Operations på stormarknadskedjan Rimi, påminner oss om att endast certifierat kött som uppfyller strikta kvalitetsstandarder når butikerna, men att kunderna alltid själva kan bedöma köttets kvalitet.

Det är lätt att göra det, men du behöver bara känna till några grundläggande regler. ”När du trycker på köttet med fingret ska varje grop som uppstår på köttet omedelbart plattas ut.

Köttet måste också vara fritt från obehagliga lukter. Om det är vakuumförpackat eller på annat sätt förseglat ska det vara fritt från skador.

Fläskkött och annat färskt kött förvaras i skyltfönster under särskilda temperaturförhållanden och måste förvaras i kylskåp hemma och placeras i frysen om det inte konsumeras omedelbart.

Hon påminner oss också om att när grillsäsongen kommer kan de som har bråttom köpa färdigmarinerade biffar med olika köttsorter, som är lätta att tillaga, och för att handla till billigare priser hjälper urvalet av egna märken Rimi och Rimi Smart, spårning av kampanjer, noggrann planering av varukorgen och lojalitetsprogrammet My Rimi, som erbjuder personliga erbjudanden och ytterligare rabatter.

Alla erbjudanden om besparingar finns på flera ställen: genom att logga in på ditt konto på , i appen på din telefon eller i Mano Rimi-kortterminalen i butikerna.

När våren kommer och de varma dagarna återvänder bjuder vi in dig att laga fläskkarrébiffar marinerade med kiwi.

RECEPT

Biffar av fläskkarré

För biffarna behöver du:

• 720 g benfri fläskfilé;
• 2 bitar kiwi;
• 0,25 bitar citron;
• 1 msk. flytande honung;
• 1 msk. oregano;
• 1 msk. Kornig senap;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 msk. malen peppar;
• salt efter smak.

Till garneringen:

• 400 g sparris;
• 2 bitar röd paprika;
• 250 g körsbärstomater;
• 1 msk. olja;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala kiwifrukterna och krossa dem. Lägg kiwifrukterna, de skalade och krossade vitlöksklyftorna, den korniga senapen, en skvätt citronsaft, en skvätt honung, oregano och peppar i en skål. Mosa allt tillsammans. Gnid in fläskkarrébiffarna med marinaden. Låt marinera på en kall plats i upp till 2 timmar.
2. Grilla biffarna på en medelvarm grill i 7-8 minuter på varje sida. Krydda biffarna med salt.
3. Servera biffen med grönsaker. Plocka sparrisen. Skär paprikorna i 4 bitar och ta bort kärnorna. Ringla olja över sparrisen, paprikorna och tomaterna och grilla. Grilla sparrisen och tomaterna i 2-3 minuter och paprikorna i 5-7 minuter.

Smaklig måltid!