Hur löser man överskottet av zucchini så att de inte kryper upp i öronen? Bevara dem bara för vintern enligt den här guiden
Producerar zucchinin i din trädgård som en galning? Vi har några tips till dig om hur du kan bevara dessa grönsaker och ha dem hemma under vintern.
Det är skördesäsong för zucchini, och många odlare har inte tid att plocka dem. Om du inte kan använda dem alla på en gång, tveka inte att förbereda denna hälsosamma grönsak för lagring. Konservering är en bra lösning och det finns flera sätt att göra det på.
Hur förbereder man konserverad zucchini-kål, som är användbar i köket året runt? Kolla in den här YouTube-videon på Toprecipes-kanalen:
Källa.
Kokt zucchini kål
Bearbeta zucchini till kål! Det är perfekt inte bara för kött, men också för soppor. För att förbereda det behöver du 4 kg zucchini, 6 lökar, ½ l vinäger, 500 g socker, 50 g salt och 2 matskedar kummin. Tvätta först zucchinin ordentligt och ta bort kärnorna. Riv dem sedan på ett grovt rivjärn.
Tillsätt den tärnade löken, socker, salt, kummin och vinäger till zucchinin och blanda väl. Låt vila i ca 1/2 timme och fyll sedan upp kålen i burkar och sterilisera i 30 minuter i 85 °C. På vintern är det bara att fräsa zucchinikålen i lite matfett, så har du ett gott tillbehör på nolltid.
Zucchini i sötsur saltlake
För zucchini i vinägerlake behöver du zucchini, 650 ml vatten, 1300 ml vinäger, 2 tsk salt, 200 g kristallsocker eller semolina, dill och senapsfrö. Skala zucchinin, ta bort det mjuka fruktköttet med kärnorna och skär i ungefär lika stora bitar.
Tillred en saltlake genom att blanda ovanstående ingredienser, häll den över de skivade zucchinin och låt vila till nästa dag. Låt rinna av, lägg i burkar och garnera med dill och senapsfrö. Häll till sist likören över varje burk och sterilisera i 80 °C i 20 minuter. Förvara på en sval plats.
Pepparkorn av zucchini
Vad är ett pepparkorn? Det är en utsökt kryddig grönsakssallad, vars bas består av delikata strimlor av zucchini, lök och röd paprika och toppas med en sötsur, lätt kryddig saltlake.
För att göra detta recept, förbered 2,5 kg zucchini, 500 g lök, 500 g tunnskalig röd paprika, 150 ml vinäger, 100 ml olja, 30 g salt, 8 g peppar, 1/2 tesked krossad chili och 170 g strösocker.
Riv zucchinin efter rengöring, skär löken i tunna nudlar och paprikorna i remsor. Blanda alla grönsaker med socker, salt, peppar, vinäger, olja och chili. Låt stå och vila till nästa dag, fyll sedan burkarna och sterilisera i 80-90 °C i 15 minuter.
Källor: www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.abecedazahrady.dama.cz
