Hur kan man förlänga sommarnöjet? De finaste detaljerna för att frysa bär och grönsaker

Frysning av grönsaker idag: ingen snö, is och frost i frysen?

Sommaren förser oss med vitaminer, mineraler och en mängd andra näringsämnen, men hur håller vi dem i schack under vintern? Att frysa in grönsaker på rätt sätt är ett utmärkt sätt att bevara inte bara näringsämnena i sommarskörden, utan även färg och smak.

Först och främst ska du naturligtvis bara använda färska grönsaker av god kvalitet för infrysning. Innan du fryser in ska du utföra en miniritual: tvätta, torka och skära.

Normalt skärs grönsaker i små bitar så att du kan få plats med så många som möjligt i frysen. Men om du är en riktig grönsaksälskare, eller kanske vegetarian eller hälsomedveten, kan det vara en bra idé att ha en kyl med ett stort och rymligt frysfack. Då behöver du inte hacka grönsakerna så noga utan kan frysa in större bitar – allt kommer att passa perfekt och du får mer förnödenheter inför vintern.

Det finns ingen anledning att frukta ett stort frysfack på grund av behovet av att avfrosta det regelbundet för rengöring. Moderna frysar kräver inte längre denna välbekanta ritual. Alina Kazakevich, expert på online-shoppingcentret Varle.lt, delar med sig av sina erfarenheter:

”Ofta är folk rädda för att köpa ett kylskåp med ett stort frysfack. Anledningen till detta är att man vill slippa den ”gammaldags” avfrostningen för att rensa frysen från snö och is som har samlats där under en längre tid. Den nya typen av kylskåp har inte längre detta problem och allt som följer med det.

Till exempel förbrukar kylskåp som skapar en glaseringseffekt en enorm mängd energi samtidigt som de dessutom avger ett högt brummande ljud. Moderna kylskåp är helt hållbara i det här avseendet och är så tysta att du kan sova i köket om du behöver (ler).”

Hur bevarar man den estetiska bilden?

Det är nog ingen tvekan om att en stor del av matens smak kommer från dess estetiska presentation. Hur gör man för att frysta grönsaker ska se bra ut och vara njutbara att äta? Svaret är blanchering.

Blanchering innebär att man skållar trädgårdsprodukter med hett vatten eller ånga så att de behåller sin färg och får en lättare fiberstruktur när de kyls ned: blancherade grönsaker är mjukare och mer sega även efter nedkylning.

Lägg de förberedda grönsakerna i kokande vatten i några minuter (morötter 3-5 min., ärtor 1-2 min.). Koka den inte för mycket! Blanchering är inte att laga grönsakerna, utan bara en lätt skållning. Efter blanchering överför du snabbt de blancherade grönsakerna till isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Låt dem sedan rinna av och förbered för frysning.

Vad är det vi ofta inte vet om frysningsprocessen?

Frysning ska ske i lufttäta lådor eller i påsar som är särskilt utformade för frysning och som släpper ut så mycket luft som möjligt. Gör inga misstag! – Att använda vanliga påsar som inte är lämpliga för frysning kan leda till sjukdom. Endast speciella plaster är lämpliga för kontakt med grönsaker utan att förorena dem med giftiga ämnen.

Det är sant att en snabb infrysningsprocess rekommenderas för att undvika att skada cellerna i den frysta maten och förstöra saftigheten. Långsam frysning ger stora iskristaller som bryter ner maten inifrån och skadar de värdefulla näringsämnena i grönsakerna.

Varle.lt:s expert ger följande råd: ”Helst ska maten frysas inom 2 timmar, vilket gör snabbfrysarna idealiska för att bevara näringsvärdet i trädgårdsprodukterna till nästa sommar.”

Att frysa bär – vad är värt att komma ihåg?

Är du irriterad på klumpar av bär som fastnat efter infrysningen? Tips! Lägg först bären i ett lager på en bakplåtspappersklädd plåt innan du ställer in dem i frysen. När bären har frusit kan du lägga över dem i fryspåsar eller frysboxar. Då kan du förvara stora mängder bär utan att oroa dig – de går inte sönder.

Bär är en naturlig efterrätt. Varför inte försöka bevara deras smak och konsistens så mycket som möjligt? En liten mängd socker kan användas för detta ändamål: strö helt enkelt lite socker på bären innan de fryses. Du behöver inte extrahera sylten här, men lite socker hjälper till att skapa balansen för en hälsosam och välsmakande sommardessert.

Både frysta bär och grönsaker bör konsumeras inom 8 – 12 Det lönar sig därför att vara noga med att märka lådor eller påsar med godsaker: ange datum för nedkylning så att du vet hur länge produkterna har legat i frysen. På så sätt kommer du inte för sent för att njuta av dem.

Förresten, frysta bär kan ätas antingen direkt ur frysen eller upptinade. Undvik dock att återfrysa produkter som redan har tinats. Sådan mat förlorar alla sina goda egenskaper.

Så låt oss ta tillvara på sommarens rikedomar så att vi kan njuta av dem på vintern. Om du anstränger dig lite nu kommer du att tacka dig själv på vintern!