Bakar du bullar och vill att de ska bli härligt fluffiga, men lyckas inte få till det? Hemligheten ligger i rätt val av mjöl. Så här får du enkelt fluffiga bullar.
Bullar är en klassisk sötsak till eftermiddagskaffet, frukosten eller när dina barn är sugna på något sött till mellanmål. Om du bakar dem hemma har du kanske också haft några tillfällen då bullarna inte var så fluffiga som du känner dem från mormor.
Och det är en kamp som absolut alla bagare känner till. ”Vad är det som gör bullar fluffiga och varför kan jag inte få till det?” Alla känner igen den här känslan. Men oroa dig inte, du har utkämpat striden. Hemligheten bakom fluffiga bullar ligger i mjölet.
YouTube-video om knep för perfekt jästdeg finns på Lidl Kitchen-kanalen:
Källa: Youtube
Hemligheten bakom fluffiga bullar
Vad annat än mjöl kan hemligheten vara? Jäst, mjölk, smör och socker kan ge en god bulle, men det är rätt mjöl som är nyckeln till framgång. Det är viktigt att degen jäser ordentligt, helst till och med fördubblas i volym. Då blir bullarna perfekt fluffiga och oemotståndliga. Kort sagt, de kommer att vara som en sagolik mormors bullar.
Och på tal om sagor, du kan prova att göra Honzas bullar. Proceduren är mycket enkel. Först smular du ner 20 gram jäst i en skål och häller 100 milliliter ljummen mjölk över. Tillsätt 50 gram socker och blanda allt ordentligt.
Sedan är det viktigt att låta förrätten stiga. När bubblor dyker upp kan du fortsätta. Ta hjälp av en matberedare och sikta ner det släta vetemjölet och en nypa salt i bunken. Tillsätt sedan det finrivna citronskalet och resten av strösockret. Tillsätt 1 äggula och en nypa mald vanilj.
Perfekta sagobullar
Smält 60 gram smör och låt det svalna. Tillsätt det sedan i degen tillsammans med surdegsstarten. Arbeta degen med kroktillbehöret på en matberedare. Tillsätt gradvis den ljumma mjölken under denna process.
Du bör tillsätta cirka 100 milliliter totalt, 200 milliliter maximalt. När degen är mjuk och smidig, vilket bör vara på cirka 15-20 minuter, är du i princip klar. Då behöver du bara pudra den med mjöl, täcka över den med en kökshandduk och låta den jäsa i en timme.
Efter 2 timmar kommer du att se att degens volym har fördubblats. Sedan är det bara att förbereda den fyllning du vill ha och du är redo att baka. Resultatet blir fluffiga bullar som i en saga.
Källor: www.toprecepty.cz, www.receptypanicuby.cz
