Vissa älskar dem och andra kan bokstavligen inte ens känna lukten av dem. Vad tycker du om de klassiska tvarůžky? Om du tillhör den förra gruppen kommer du säkert att välkomna ett recept på hemlagad tvarůžky som kommer att glädja dig och alla gäster.
Att göra traditionella livsmedel hemma, som vi nu är vana vid att bara köpa i affären, kan vara en ganska betydande kostnadsbesparing, och vi kan bevisa för oss själva att vi kan göra saker som vi inte hade en aning om tidigare. Att dessutom veta att vi vet exakt vilka ingredienser vi använder kan vara dubbelt värmande. Så ska du börja göra hemlagade tvarůžky?
Hur fortsätter man att göra hemlagad tvarůžky? Kanske en YouTube-video från kanalen hjälper dig
Ostravsky Gastrošef (Heřman Gazda)
Källa: Youtube
Enkel beredning av ”deg”
Varken många ingredienser eller mycket tid kommer att behövas för att förbereda denna delikatess, som många av dess älskare måste konsumera utanför bostadsområdet för att inte hemmafruen ska bli arg. Dessutom kommer det att vara väldigt enkelt och vi kan börja göra det, till exempel tillsammans med barnen.
Vi behöver bara en burk keso med låg fetthalt, men om du kan få hemlagad från en bonde är det bara bra. Därefter förbereder du en bit köpt ostduk och kryddor, dvs. salt och kummin. Vi behöver också lite vatten, men det är allt vi egentligen behöver.
Stäng dem väl
Medan det bara tar några timmar att göra till exempel hemgjord yoghurt, kan det ta upp till tre veckor att få tag på en riktig tvarůžky av hög kvalitet. Men det mesta av processen sker utan vår övervakning. Det första steget är att smula ner den inköpta tvarůžky i den färdiga ostmassan.
Tillsätt kryddorna och försegla basen i en väl tillsluten behållare där materialet kommer att åldras. Precis innan den börjar få sin typiska oljiga konsistens formar du degen till lika stora patties, som ska vara ungefär en centimeter höga.
Det kommer att ta tid
Ännu är det inte färdigt, bara tid och luft kan ta hand om den fortsatta mognadsprocessen, men med vår hjälp. Vi kommer inte längre att återföra de formade biffarna till den slutna behållaren, utan kommer att lämna dem på skärbrädan för att torka.
Trots detta kommer vi fortfarande att behöva ingripa dagligen i denna del av produktionen av tvarůžky, eftersom vi måste blötlägga den framtida delikatessen i saltvatten minst en gång, men helst två gånger om dagen, så att de får rätt textur på ytan och naturligtvis en specifik smak. Vassle kan också användas i stället för saltvatten.
Skulle du vilja prova andra smaker?
Tre veckor kommer att gå som en dans på rosor och de riktiga hemlagade tvarůžky kan komma på bordet. Kommer du ihåg dem från din barndom, när din farfar brukade lägga dem på bröd och smör? Prova det också och dina första produkter kommer säkert inte att vara de sista.
Dessutom kan du nästa gång prova att lägga till andra kryddor och du kommer alltid att skapa en intressant nyhet. Du kan sedan använda dina egna ostkakor istället för de du köper för din nästa produktion.
Källor: olomoucky.denik.cz, www.domacimlekar.com, www.milujivareni.cz
