Hemlagad sylt: samla upp skummet, förhindra förstörelse och använd det till andra saker
Att göra hemlagad sylt och marmelad blir allt populärare eftersom det gör att du kan använda färsk frukt och skapa goda godsaker utan tillsatta kemikalier. Men när man kokar marmelader bildas det ofta skum på ytan, som det är viktigt att samla upp. Varför är detta så viktigt och hur kan vi använda detta skum?
Att göra sylt och marmelad hemma är inte bara roligt, utan också mycket praktiskt. Vi kan kontrollera kvaliteten på ingredienserna under tillagningen och anpassa smakerna efter eget tycke och smak. Oavsett om vi gör marmelad av jordgubbar, aprikoser, vinbär eller körsbär bildas ett tjockt skum på ytan vid kokning.
Detta skum är sött och doftar av den frukt vi kokar. Till och med våra mormödrar visste att nyckeln till en långvarig marmelad är att ta bort det. Ändå är det många som inte har en aning om hur viktigt det är att inte försumma detta steg.
Se Toprecepty.com:s video om hur man gör vinbärsmarmelad på tio minuter på YouTube:
Källa: YouTube
Avlägsnande av skummet förlänger hållbarheten
Skummet som bildas vid kokning av sylt innehåller denaturerade proteiner. Dessa proteiner fälls ut under kokningen och skapar en gynnsam grogrund för mikroorganismer som orsakar förskämning i sylt och marmelad.
Om vi inte tar bort skummet kan våra hemlagade skapelser förstöras snabbare. Dessutom innehåller skummet luftbubblor som kan orsaka mögel. Att ta bort skummet förlänger därför inte bara hållbarheten på marmeladen utan förbättrar också dess estetiska utseende, eftersom den resulterande marmeladen blir klarare och renare.
Skum kan också störa marmeladens konsistens och homogenitet, vilket är en annan anledning till varför det är så viktigt att avlägsna det.
Det uppsamlade skummet innehåller inget skadligt och kan användas i en mängd olika rätter på ett välsmakande sätt. Det är sött och luktar frukt, vilket gör det idealiskt för vidare användning. Det kan t.ex. bredas på färskt bröd och smör för en snabb och god frukost eller ett mellanmål.
På så sätt ger moussen sötma och en subtil fruktsmak till bakverken, som kompletterar smöret perfekt. Den kan också tillsättas i yoghurt, pannkakor eller olika söta grötar. På så sätt berikas yoghurten eller gröten med ett extra lager av smak och arom och förvandlar en vanlig frukost till en gastronomisk upplevelse.
Ett annat alternativ är att frysa in skummet och använda det som en uppfriskande fruktmassa under varma sommardagar. Fruktmassaskum är ett bra alternativ till frysta godsaker från affären eftersom det inte innehåller några konstgjorda ingredienser.
Skummet kan användas för att göra hemmagjord glass och fruktsmoothies
Skummet kan också användas för att göra hemlagad glass. Genom att tillsätta gräddfil eller vispgrädde och lägga det i frysen kan du skapa en utsökt hemmagjord glass som kommer att överraska dig med sin lenhet och distinkta fruktiga smak.
Den här glassen är ett utmärkt sätt att använda överblivet skum och samtidigt njuta av något speciellt. Skummet kan också spädas ut med vatten för att få en uppfriskande fruktjuice. Om du sedan tillsätter mjölk får du en läcker fruktcocktail som kan avnjutas av både barn och vuxna. Fruktskumscocktailen är uppfriskande och full av vitaminer, vilket gör den till en perfekt dryck för sommardagar.
Att samla upp skummet när du kokar hemlagad marmelad har sina fördelar inte bara när det gäller hållbarhet utan också slutproduktens estetik och smak. Om skummet inte samlas upp kan det förkorta marmeladens livslängd och orsaka mögel.
Dessutom kan skummet lämna bubblor och orenheter i marmeladen som försämrar dess kvalitet. Men vi behöver inte kasta bort skummet – det kan användas i en mängd olika goda rätter, vilket inte bara är en miljövänlig lösning utan också en god sådan.
Källa: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
