Hemlagad pumpa gnocchi: De ser bra ut och har en ovanlig smak tack vare användningen av detta mjöl
Vill du njuta av något riktigt speciellt? Prova hemlagad pumpagnocchi gjord på speltmjöl! Deras sammetslena konsistens, intensiva pumpasmak och nötiga inslag av spelt kommer bokstavligen att slå dig med häpnad.
Gnocchi med potatisdeg är en vanlig och populär klassiker i köket. Men om du vill prova något annorlunda ska du ta fram pumpan. Med denna höstgrönsak kommer du inte bara att glädja din gom, utan också ditt öga. Tillsatsen av speltmjöl ger dig en ovanlig och perfekt balanserad smak. Pumpa gnocchi är lätt att förbereda och resultatet är definitivt värt det.
Hur man gör pumpa gnocchi som en italiensk? Titta på den här YouTube-videon på Vincenzo’s Plate-kanal:
Källa: Vincenzo’s Plate
Vad är gnocchi
Gnocchi är små munkar med räfflor som vanligtvis serveras med såser eller bakas med ost, grönsaker och till och med kött. På vissa ställen används de också som topping för soppor. I Italien kallas de gnocchi och i Tyskland Nockerln. De är också populära i Österrike, Ungern och Slovenien. Basen för gnocchi är vanligtvis vete- eller majsmjöl, följt av potatis och ägg. Prova lite annorlunda den här gången!
Ingredienser som behövs
Förbered gnocchidegen genom att koka 500 g rostad pumpa, 150 g vanligt speltmjöl, 150 g grovt mjöl, 1 rå äggula, 1 nypa salt, 1/4 tsk vitmald peppar, 1/4 tsk muskotnöt och 1/2 msk salt i kokvattnet.
För att göra grönsakssåsen behöver du 300 g körsbärstomater, 4 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 2 nävar färsk basilika, 1 nypa chili, 1 nypa salt, 1/4 tsk pepparkorn och 4 msk riven parmesan. En rikare version av såsen kan också göras med grädde och lite smör.
Hemlagad gnocchi med pumpa
Riv först den rostade pumpan på ett fint rivjärn, tillsätt äggulan, muskotnöt, salt och vitpeppar och rör gradvis ner båda mjölsorterna. Arbeta alla ingredienser väl tills det bildas en mjuk och lite klibbig deg. Forma den till en rulle och skär den i 2 cm breda bitar som du trycker lätt på ytan med en gaffel. Släpp ner de färdiga gnocchin i kokande saltat vatten och koka. När de flyter upp, låt dem koka i ytterligare ca 1 minut och låt dem sedan rinna av.
Krydda gnocchin med grönsaker
Hetta först upp lite olivolja i en panna och lägg sedan i de hela tomaterna. När de börjar poppa tillsätter du den hackade vitlöken och fräser tillsammans i en minut. Tillsätt sedan salt, peppar, en nypa chili och basilika efter smak, och blanda slutligen ner gnocchin.
Parmesanost som avslutning
Servera den färdiga rätten på en tallrik och strö över riven ost.
Källor: www.prozeny.cz, www.toprecepty.cz
