Vill du veta en utmärkt allierad i viktminskning och i vården av frisk hud och leder? En hemlagad aspic av god kvalitet kan vara till stor hjälp. Vi kommer att ge dig råd om hur du förbereder det korrekt.
Hemlagad aspik är inte bara en praktisk delikatess som kan användas till många rätter, utan den är också en utmärkt kollagenkälla och har en god effekt på reducerande dieter. Hemlagad aspic, ofta gjord på buljong och gelatin, var förr en självklar del av menyerna. Nuförtiden har den fått ett uppsving igen, inte bara på grund av sin speciella smak, utan också på grund av sina positiva effekter på vår hälsa.
Hur förbereder man skinkrullar i aspik enligt ett recept från en gammal kokbok? Kolla in den här YouTube-videon på kanalen Recept utan revben:
källa.
Vad är aspik
Det är en massa med geléartad konsistens som består av ett klart, smaklöst och luktfritt gelatin eller köttbuljong, som framställs av de trådiga delarna av kött, även kallat huspenina eller sulc. Gelatinet finns som pulver eller i form av skivor och är mycket enkelt att tillreda.
När aspicen svalnar bildar den ett fast men ändå mjukt lager som kan skäras i enskilda portioner med en kniv. Den passar till grönsaker, frukt, kött, fisk, korv och ägg. Aspicrätter får svalna innan de äts.
Aspik och hälsa
Gelatin, huvudingrediensen i aspik, är rikt på kollagen, ett protein som är viktigt för hälsan hos våra leder, hud, hår och naglar. Hemlagad aspic innehåller få kalorier och lite fett, vilket gör det till ett lämpligt livsmedel för alla som försöker gå ner i vikt.
Inte nog med att den mättar länge, den hjälper också till att reglera aptiten. Gelatin har en positiv effekt på matsmältningssystemet och är en bra hjälp vid matsmältningsproblem.
Hemlagad aspic och reduktionsdieter
Du kanske blir förvånad över att veta att hemlagad aspic kan vara till stor hjälp i viktminskningsdieter. Tack vare sitt höga proteininnehåll och låga kaloriinnehåll hjälper det till att bygga muskelmassa samtidigt som det främjar fettförbränning. Tack vare sin geléliknande konsistens mättar den dessutom länge och dämpar aptiten.
Hur man förbereder hemlagad aspic
Låt först gelatinet svälla i vatten i förhållandet 1:6, dvs. 1 del gelatin till 6 delar vatten, för att starta dess gelande förmåga. Värm sedan upp blandningen försiktigt under omrörning, men koka den inte. Det upphettade gelatinet får inte innehålla några klumpar, det ska vara vackert slätt. Vid denna tidpunkt är det klart att användas.
Vad ska man smaksätta aspicen med?
Om du vill ha en smakrik aspik, krydda den lätt med salt och peppar och kokt vinäger med lagerblad och kryddpeppar. Du kan tillreda sulcen av en stark köttbuljong, som kan saltas, peppras och kryddas för att förstärka smaken. Använd socker i den söta aspicen eller byt ut en del av vattnet mot fruktjuice.
Hur lång tid tar det för aspicen att stelna
Vattna aldrig maten med en helt varm aspic, den höga temperaturen kan skada en del av den vattnade maten och göra det svårare för den att stelna. Låt den alltid svalna något och häll den sedan försiktigt över maten med en sked. Ställ sedan in den i kylen, helst i flera timmar.
Källor: www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.bejvavalo.cz
