Gillar du den sortens matlagning där du bara förbereder köttet, sätter in det i ugnen och sedan väntar på det perfekta resultatet? Långtidsstekt fläskkött är precis rätt sätt att göra det på. Köttet blir mört i ugnen, blir vackert mört och du behöver knappt göra någonting under den tiden.
Det är något magiskt med långbakning. Oavsett om du använder sidfläsk, bog eller stek kommer det saftiga och möra köttet som faller sönder på tungan att imponera på alla vid bordet. Dessutom kommer du själv att njuta av den lugna tillagningen, med ett minimum av arbete men ett resultat som ser ut som om du har tillbringat timmar i köket.
Långtidsbakning är verkligen enkelt. Nyckeln till framgång är kvalitetskött och även lite tid, eftersom rostningsprocessen kan ta flera timmar. Men då får köttet den rätta mörheten och behåller dessutom saften, som är bärare av smaken.
Kolla in videoreceptet från Lady Es YT-kanal – Slow Roasted Neck
Källa: Youtube
Hur man gör kött perfekt
Marinera det helt enkelt i en marinad som kan förberedas dagen innan. En blandning av olivolja, vitlök, örter som rosmarin eller timjan och en nypa salt och peppar är perfekt. Marinaden ger köttet den nödvändiga aromen, som kommer att utvecklas perfekt tack vare den långa baktiden.
För själva rostningen ska du ställa in ugnen på en låg temperatur, vanligtvis runt 120-140 °C. Köttet kommer att tillagas långsamt, vilket innebär att det behåller sin mörhet och att alla safter stannar kvar inuti. Rostningstiden beror på styckningsdetaljens storlek, men är vanligtvis cirka fyra till fem timmar. Om du har möjlighet kan du ösa köttet med dess egna safter eller buljong då och då. Detta kommer att ytterligare förbättra köttets saftighet och smak.
När du har satt in köttet i ugnen kan du fortsätta med att förbereda tillbehören eller bara luta dig tillbaka och njuta av en lugn stund med familjen eller besökarna. Många gillar att lägga till tillbehör till långsamt stekt fläsk för att få fram den köttiga smaken. Vad sägs om potatismos som du kan krydda med lite grädde eller smör? Rostade potatisar eller grönsaker som morötter, selleri eller grönkål är också utmärkta val för att skapa en lite söt kontrast till köttets smak.
Krispig skorpa
Om du vill öka effekten ytterligare kan du höja temperaturen till 180-200 °C innan tillagningen är klar för att skapa en fin skorpa på köttets yta. Du behöver bara lämna köttet i ugnen i några minuter för att hålla det mjukt och saftigt på insidan, men ett krispigt lager på utsidan som alla kommer att uppskatta.
En av fördelarna med långtidsstekt fläskkött är att du enkelt kan anpassa det till matgästernas olika smaker och preferenser. Om du vill ha något ovanligt kan du prova att tillsätta lite honung och senap i marinaden för att få en subtilt söt och syrlig smak. Olika örter, som salvia eller oregano, är också bra för att ge köttet en intressant twist som kommer att överraska.
Hur blir det med eventuella rester? Även om det förmodligen inte kommer att finnas något kvar efter provsmakningen, kan du använda det till mycket nästa dag om det blir lite kött över. Långtidsstekning gör att köttet håller sig saftigt även nästa dag och är perfekt för att till exempel göra en fläskmacka eller som fyllning i tortillas. Lägg bara till lite färska grönsaker och ost så har du en överdådig lunch klar på nolltid.
Källa: fresh.iprima.cz
