Hälsosam och ”grön” mat är vanligare på sommaren: prova detta oväntade recept på shakshuka med sparris

Dr Edita Gavelienė, dietist och hälsokostrådgivare, påminner oss om att det är viktigt att inkludera ägg i vår dagliga kost på grund av deras höga biologiska värde. Olga Suchočeva, Head of Commercial Operations på Rimi supermarket chain, rekommenderar att man väljer litauiska, ekologiska eller frigående ägg.

Ägg innehåller alla essentiella aminosyror

Enligt dietisten Dr Edita Gavelienė innehåller ägget de allra flesta spårämnena samt både vatten- och fettlösliga vitaminer, och upp till 97% av äggets beståndsdelar tas upp av kroppen.

”Ägg innehåller de flesta mineraler och spårämnen som människan behöver: järn, magnesium, selen, zink, koppar, kalcium, kalium och fosfor. De är också rika på olika vitaminer: vitamin A, som är viktigt för synen, vitamin D, som är viktigt för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, och alla B-vitaminer”, säger dietisten.

Hälsonutritionisten påpekar att ägg är en av de viktigaste kostkällorna för ett viktigt B-vitamin som kolin (B4). ”Denna vitamin är nödvändig för hjärnans utveckling, för att upprätthålla nervsystemet och för att överföra nervimpulser. Kolin är också viktigt för transporten av fett i kroppen och skyddar de inre organen från fettavlagringar”, säger dietisten.

Ägg innehåller antioxidanter som är viktiga för ögonhälsan: lutein och zeaxantin behövs för att bekämpa utvecklingen av grå starr. ”Ägg innehåller också andra näringsämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera, t.ex. fleromättade Omega-3-fettsyror. En person behöver cirka 1 gram av dessa syror per dag, och ett ägg innehåller cirka 70 milligram”, säger Dr Gavelienė.

Avlivande av kolesterolmyten

En dietist avlivar myten om att ägg bör undvikas eftersom de innehåller kolesterol. Enligt experten påverkar ägg inte kolesterolnivåerna om du äter en varierad och balanserad kost och inte överskrider det rekommenderade dagliga intaget.

”Beroende på äggets storlek innehåller ett ägg cirka 200 milligram kolesterol. Eftersom kolesterol är förknippat med utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar bör personer som är benägna att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar och personer med nedsatt lipidmetabolism begränsa sitt intag av kolesterolrika livsmedel om de har ett överskott av kolesterol i kroppen. De bör inte få i sig mer än 300 milligram kolesterol per dag via kosten”, säger dietisten.

Även personer med dessa hälsoproblem bör inte helt utesluta ägg från sin kost, eftersom en måttlig konsumtion kommer att hålla dem inom det rekommenderade dagliga intaget av kolesterol, säger Dr Gaveliene.

Hälsonutritionisten påpekar också att ägg inte bara är ett livsmedel som innehåller alla de viktiga näringsämnen som människokroppen behöver, utan också är relativt kalorifritt. ”Ett ägg innehåller cirka 60 kilokalorier, beroende på dess storlek. Det är inte särskilt mycket, särskilt inte med tanke på att kalorierna kommer från viktiga näringsämnen”, säger dr Gavelienė.

Företräde för litauiska produkter

O. Suchočeva konstaterar att allt fler köpare föredrar frigående eller ekologiska ägg när de väljer ägg, och att all information om hur hönsen hålls, ursprungsland och produktklass finns på förpackningen och på själva ägget.

Experten påminner om att alla ägg måste vara märkta: den första siffran på ägget anger värphönshållningssättet, de två andra bokstäverna är koden för det land där äggproducenten är registrerad och värphönsen hålls. Den tredje delen av koden anger det veterinära godkännandenumret för värphönsanläggningen, vilket visar att värphönsanläggningen är registrerad och kontrolleras av den officiella veterinärmyndigheten i det land där äggen produceras.

”Alla ägg måste sorteras, märkas och förpackas korrekt inom tio dagar efter värpningen och får ha en hållbarhetstid på högst 28 dagar efter värpningen”, påpekar Suchočeva.

Billig frukost: Shakshuka med sparris kommer att vara favoriten för dagens första måltid.

RECEPT

Gaffel med sparris

Gafflar kommer att behöva:

12 sparrisar;

100 g frysta ärtor;

100 g edamamebönor (tillval);

200 g spenat;

1 purjolök (vit del);

2 vitlöksklyftor;

2 teskedar kumminfrön;

4-6 ägg;

olivolja;

smör;

hackad dill;

en nypa chiliflakes (valfritt);

Instruktioner för tillagning:

Smaklig måltid!