Även om vi vet att friterad mat inte står högst upp på listan över hälsosam mat, älskar vi att äta biff, pommes frites eller till och med den älskade och utskällda friterade osten. Men varje gång vi friterar tänker vi redan på den långa rengöringen. Hur undviker man fettfläckar på spisen och runtomkring?
Tror du också att fett runt stekpannan är en naturlig del av stekningen? Om du inte använder några av de erfarna kockarnas enkla men effektiva knep har du rätt. Men med lite uppfinningsrikedom kan vi undvika detta problem.
Kolla in fler alternativ på youtube i videon på Mashed-kanalen:
Källa: Youtube
Välj rätt panna
Det första vi bör fokusera på är rätt köksredskap. En enkel, tunn kastrull som lätt vrider sig på grund av temperaturen och bara fördelar värmen mycket dåligt kommer att ge dig mycket mer att städa upp efter middagen än de som köpte en tung bit av detta köksredskap tillverkat av flerskiktsmaterial och helst med högre väggar. Inte bara kommer botten av pannan att värmas upp lika mycket hela tiden, vilket gör att maten kan tillagas överallt lika snabbt, men de högre väggarna kommer också att fånga fler oljedroppar.
Se upp för vattnet!
Vad händer nu? Du har säkert märkt att de torra livsmedel som vi lägger i oljan gör mycket mindre skada än de blöta. Så om du ska steka kött eller grönsaker med högre vattenhalt, försök att torka varje bit så gott det går innan du lägger den i den heta oljan i pannan. Även om du inte helt kan förhindra att oljan ”fräser”, blir intensiteten mycket mindre.
Håll rätt temperatur
Oljedroppar hoppar ut ur pannan mer vid höga temperaturer, så det är en bra idé att inte låta den brinna i onödan, men försök att hålla temperaturen på cirka 180°C. Det är tillräckligt för att steka mat och du slipper en anstormning av olja som träffar inte bara spisen utan även dina händer.
Du kan använda en kökstermometer för att kontrollera temperaturen, eller en ganska enkel metod som använder några brödsmulor. Om oljan bubblar upp ganska behagligt efter att några smulor gammalt bröd har kastats i är allt bra, men om en riktigt stark reaktion utvecklas är det bäst att ta oljan från värmen ett tag och sänka lågan eller sänka spisens temperatur.
Försiktighet behövs också vid matlagning
Försök alltid att placera maten du tillagar i oljan försiktigt och från låg höjd, även för din egen säkerhets skull. Annars kan du få en otäck brännskada eller åtminstone en hel del saneringsarbete.
Du kanske har gjort allt rätt, men oljan hoppar fortfarande ut ur pannan.
Rökpunkten är viktig.
Så titta på vad dess så kallade rökpunkt är, enkelt uttryckt, vid vilken temperatur den börjar brinna ut. Försök alltid att få tag på en olja som har denna gräns så högt upp som möjligt. Exempelvis har solrosoljor i handeln en rökpunkt på cirka 230 °C, raffinerad rapsolja 204 °C, medan exempelvis linfröolja börjar brinna vid 107 °C.
Locket till stekpannan
Även om det inte är någon bra idé att steka under ett vanligt lock, finns det också skydd som är särskilt avsedda för detta ändamål. Dessa är som silar som gör att eventuella vätskor kan avdunsta smidigt, men skyddar mot oljestänk. Med en sådan hjälpreda har du mycket mindre att göra när du ska städa upp efteråt.
Rengör utan att tveka
Har du valt bland de alternativ som erbjuds? Det har du säkert – och om det sker en liten olycka, torka bort fettet nu i stället för att vänta till slutet av matlagningen. Du kommer att ha ett rent samvete och en ren spis, och det är en vinst.
Källor: bitimexhome.com, www.wikihow.com, theskillfulcook.com
