Gulasch klar på några minuter: Istället för kött använder du bara denna råvara från skogen
Byt ut det klassiska nötköttet mot något mycket mer smakfullt! Vad exakt är det? Förbered en hemlagad svampminutgryta!
Är du en gulaschälskare? Utnyttja höstens svampsäsong och byt ut köttet mot färska champinjoner! Svampgulaschen kommer inte bara att ha en oemotståndlig doft och smak, utan du kan också tillaga rätten blixtsnabbt. Och vad är mer? Tack vare sitt rika protein- och fiberinnehåll är den en utmärkt energikälla.
Se hur den gravida kocken tillagar svampstuvning i denna YouTube-video:
Källa.
Varför gulasch och champinjoner?
Svamp är inte bara ett utmärkt alternativ till kött, utan ger också många hälsofördelar till våra kroppar. De innehåller B-vitaminer, mineraler som kalium och selen och är kalorifattiga. De ger en unik smak och en typisk arom till grytor och många andra rätter.
Ingredienser som behövs
Innan du börjar tillaga grytan ska du förbereda 450-500 g vilda ätliga svampar, 1 msk ister, 2 lökar, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk tomatpuré, 1 msk mald paprika, 2 nypor hel spiskummin, 2 lagerblad, 1 tsk mejram och lika mycket salt och peppar.
Minutgulasch med champinjoner
Fräs först den grovhackade löken i en högre stekpanna i matfett. När den är gyllene tillsätter du den hackade vitlöksklyftan och fräser på låg värme i ytterligare några minuter tills blandningen är gyllene.
Tillsätt champinjonerna
Under tiden hackar du svampen och lägger den i pannan tillsammans med tomatpuré och malen peppar. Krydda med kummin, salt och peppar. Lägg i lagerbladen och täck med 150 ml vatten eller buljong, svampen kommer att släppa ifrån sig ännu mer saft när den sjuder. Låt blandningen sjuda i cirka 20 minuter, svampen mjuknar fint under denna tid. Smaka slutligen av svampstuvningen med en nypa mejram och tillsätt salt och peppar om det behövs.
Solorätt, men också med tillbehör
Svampgrytan kan serveras som en fristående rätt, som du kan förhöja på tallriken genom att lägga till några skivor rödlök, men den kan också åtföljas av färskt bröd, dumplings, pasta eller spätzle.
Några tips inför avslutningen
Om du föredrar en tjockare gryta kan du tjocka svampversionen med roux eller smulat bröd. Förutom vilda svampar är ostronskivling ett utmärkt tillskott. Torkad svamp kan också användas för att göra gulasch, bara blötlägg dem i lite vatten i förväg, som du också häller i såsen.
Källor: www.prozeny.cz, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
