Grillsmaker som förbluffar smaklökarna: olika billiga marinader framhäver olika smaker i köttet

Dr Edita Gavelienė, dietist, säger att fläskkött inte bara är en bra proteinkälla utan också innehåller viktiga vitaminer och mineraler: det är en viktig källa till tiamin, niacin, vitamin B6 och B12, järn, zink, fosfor och selen.

Leta efter magra delar av fläskköttet

Fläskkött är ett av de vanligaste köttslagen i världen. Dr Edita Gavelienė, dietist, säger att det är en rik källa till högkvalitativt protein, som är viktigt för att bygga upp och reparera kroppens vävnader.

”Köttproteiner är rika på alla de nio essentiella aminosyrorna, och det här köttet är inget undantag. En komplett proteinkälla är ett värdefullt tillskott till en balanserad kost. För att minska mängden mättat fett bör man dock välja magra styckningsdelar av fläskkött, t.ex. filé.

Skär också bort det synliga fläskfettet före tillagning för att minska den totala fetthalten och undvika att skada din hälsa, särskilt dina blodkärl och ditt hjärta.”, varnar Dr Gaveliene.

Hon tillägger att detta kött också innehåller viktiga vitaminer och mineraler: det är rikt på B-vitaminer, bl.a. tiamin, niacin, B6 och B12, som spelar en viktig roll för energimetabolismen, nervfunktionen och produktionen av röda blodkroppar.

”Fläskkött innehåller också mineraler som järn, zink, fosfor och selen, som är viktiga för ett stort antal fysiologiska processer som immunfunktion, benhälsa och antioxidantskydd.”

Dietisten påpekar dock att det, trots dess näringsmässiga fördelar, är viktigt att konsumera fläskkött med måtta på grund av dess högre fetthalt jämfört med annat magert kött som kyckling eller kalkon.

”För mycket mättat fett kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Därför är det viktigt att inkludera fläskkött i en balanserad kost tillsammans med rätt mängd av frukt, grönsaker, fullkornsprodukter och Övrigt källor till magert protein kan bidra till att upprätthålla allmän hälsa och välbefinnande.

Det är också viktigt att använda tillagningsmetoder som minskar mängden tillsatt fett, t.ex. grillning, när man tillagar dessa kötträtter”, påpekar dr Gavelienė.

Många olika grillsmaker med billigare marinader

Genom att använda aromatiska marinader kan du ta smaken på grillat fläsk till nästa nivå: Vidas Nadzeika, köttteknolog på snabbköpskedjan Rimi, säger att grillat fläsk kan bli gammalt för varje år, men genom att använda en annan marinad, till och med en billigare marinad, kommer du att kunna överraska både dig själv och dina nära och kära med olika smaknyanser.

”När du kryddar grillsäsongen med fläskrätter kan du diversifiera smakerna på din meny med billigare marinadalternativ. Om du till exempel gillar smakerna från det asiatiska köket är sojasås, färskriven ingefära och hackad vitlök ett bra alternativ.

Marinaden bör också innehålla farinsocker, lite sesamolja och lite risvinäger. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och anpassa proportionerna efter din smak”, råder Nadzeika.

Köttteknologen föreslår också att man provar en europeisk marinad med medelhavsörter: ”Hacka oregano, basilika och persilja med krossad vitlök, citronskal, rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar. Denna marinad ger fläsket en frisk örtsmak och en klar syra som gör det naturligt saftigt när det steks.”

V. Nadzeika påminner oss om en annan marinad för fläskkött som förmodligen är den mest populära bland matgästerna: en kombination av honung och senap.

”För att ge grillat fläskkött både en söt och en kryddig smak är det en bra idé att blanda dijonsenap, honung, äppelvinäger, hackad vitlök, olivolja, salt och peppar till en marinad. Marinaden skapar också en karamelliserad, glänsande skorpa på det grillade fläsket, så att inte bara smaken utan också utseendet på rätten omedelbart väcker aptiten.

Grillteknologen tillägger att för närvarande, fram till maj 27 d. dagar 1 kg vakuumförpackad benfri fläskskinka kommer att finnas tillgänglig till ett billigare pris – med 22 % rabatt, för 3,49 Eur. Du kan också köpa billigare verktyg och tillbehör till grillfesten på Mustang eller Texas Club, som nu har 40% rabatt med ditt Mano Rimi-lojalitetskort till och med den 3 juni.

Prova en ovanlig kombination av grillade fläskkotletter: en billig men smältande äppelchutney kommer inte att göra gommen besviken.

Grillade fläskkotletter med äppelchutney

För kotletterna:

• 1 benfri fläskkotlettrad (2-2,5 kg);
• 2 msk. olivolja;
• 1/2 tsk. nymald svartpeppar;
• 2 msk. vitlökskrydda;
• 2 msk salt;
• 2 msk. farinsocker;
• 1 msk. lök kryddor;
• 1 msk. rökt paprikakrydda;
• 1/2 tsk. Cayennepeppar.

För äppelchutney:

• 1 msk. 1 olivolja, delad;
• 120 g finhackad schalottenlök;
• 480 g hackade äpplen;
• 120 g tranbär;
• En liten bit ingefära;
• 1 msk salt (mer eller mindre, efter smak);
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 50 ml lönnsirap;
• 1 vitlöksklyfta, krossad;
• 1 msk. Cayennepeppar (mer eller mindre, efter smak).

Hur man gör äppelchutney:

1. Värm olivoljan i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och låt den mjukna i ca 1 minut.
2. Lägg äpplen, tranbär och ingefära i kastrullen. Krydda med salt och låt koka i ca 2 minuter under omrörning.
3. Rör i vinäger, lönnsirap, vitlök, cayennepeppar och sänk värmen till sjudande. Täck över och koka i ca 30 minuter eller tills äpplena är kokta och chutneyn är tjock och aromatisk. Smaka av med salt om det behövs. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Process för att göra kotletterna:

1. Torka av fläskkarrén med hushållspapper. Ringla olivolja över den.
2. Blanda peppar, vitlök, salt, farinsocker, lökpulver, paprikapulver och cayennepeppar i en liten skål. Strö denna kryddblandning generöst över fläskfilén. Spara resten av kryddblandningen för senare användning.
3. Lägg den kryddade fläskfilén på ett bakplåtspapper och låt stå i rumstemperatur i minst 20 minuter.
4. Förvärm grillen till medelvärme.
5. Lägg fläskkarrén på grillen och tillaga den i ca 15 minuter, vänd den ibland så att den blir jämnt tillagad.
6. Sänk värmen till medium och tillaga fläskkarrén i ytterligare 45 minuter eller tills innertemperaturen når ca 63 °C.
7. Låt fläskkarrén vila i 10 minuter innan du skär den i skivor.

Smaklig måltid!