Pesto är en klassiker som ingen italiensk kokbok kan klara sig utan. Hur kan du tillaga denna sås med färska ingredienser?
Termen pesto härstammar från det italienska ordet ”pestare” – som betyder att slå eller stampa. Föregångaren till pesto sägs ha varit en sås som de gamla romarna tillagade av färsk mejram eller persilja.
Basilika – som huvudingrediens – dök inte upp förrän mycket senare, när den fördes till Europa från det fjärran Indien. Den användes för första gången i pesto i Ingermanland i norra Italien, där den stampades i en mortel tills den blev en grumlig pasta. Och så föddes på något sätt en legend som är känd i italienska kokböcker som pesto alla genovese.
Rucola pesto är en bit av kakan! Se själv och prova det enligt videon Kitchen Lidl. Mer på kanalen YouTube.com.
Källa.
Gröna klassiker
Att tillaga denna kultursås är inte svårt. Blanda krossade och rivna basilikablad, vitlök, riven parmesanost (om du inte har någon kan du använda fårost), salt, pinjenötter och olivolja.
Blanda alla dessa ingredienser för att få en otroligt väldoftande och välsmakande grön sås som kommer att förhöja din pasta, brödwraps och till och med köttrullar. Men det finns en hel del pesto i världen. Och nu ska vi presentera ytterligare två versioner som du kan göra med ingredienser som du kan hitta i din trädgård.
Pesto på ruccola
Har du någonsin försökt odla rucola? Om inte, kan du köpa denna speciella sallad för trettio kronor på vilken stormarknad som helst. Och tro mig, du kommer inte att ångra det! Rucola är inte bara god, utan också full av vitamin C, E, B och K. Samtidigt hittar du också viktiga mineraler som zink, selen, magnesium, fosfor, järn, kalium och natrium.
Så varför inte dra nytta av det? Att göra ruccolapesto är enkelt. Mixa 3 nävar ruccola, 3 matskedar parmesanost, 3 matskedar valnötter, 1 matsked solrosfrön, 5 matskedar olivolja, 1 vitlöksklyfta och 1 nypa salt i en mixer tills du får en slät blandning. Använd den färdiga blandningen för att smaksätta sallader, pasta eller wraps. Det är rena bomben!
Sås på soltorkade tomater
Italienska tomater är ett begrepp, men tjeckiska är inte heller dåliga. Om du har en stor skörd av tomater kan du prova en pesto i provensalsk stil. Den kommer att imponera på dig med sin saftighet och sötare smak. Hur man gör det. Gröp ur kärnorna och ringla över 4 matskedar extra jungfruolja.
Strö slutligen över hela tomatfyllningen med timjanblad, en nypa florsocker, peppar och salt. Lägg grönsakerna på en plåt (med snittytan uppåt) och baka i en förvärmd ugn på 110 °C i cirka sex timmar. De färdiga torkade tomaterna (exakt 140 g) kan användas till att göra tomatpesto.
Mixa dem tillsammans med 5 msk olivolja och 2 vitlöksklyftor. Rör om 6 timjanblad i den resulterande blandningen och du är klar! Du kan skeda upp peston i en behållare, ringla över olivolja och använda den som smaksättare.
Den kommer att hålla i kylen i ungefär en månad. Om du inte kan vänta, använd tomatpesto som en form av spridning eller rör om den i pasta. De kommer att ha en mer intressant smak!
Källor: https://fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
