Vi älskar yoghurt, men vem vet vad allt som tillsätts i mejerierna för att få den att hålla, för att förbättra smaken och av många andra skäl. Om du har liknande tvivel finns det inget enklare än att göra din egen yoghurt hemma med ingredienser som du kan kontrollera själv. Det är inte komplicerat.
Grunden för en riktigt god yoghurt är naturligtvis bra mjölk. Även om vi kan använda vanlig mjölk som köps i en kartong föredrar vi naturligtvis fullfet mjölk, men det är bättre att få den från en lokal bonde, naturligtvis från en certifierad bonde vars kvalitet du känner till. Om du väljer det mer kostvänliga alternativet med lättmjölk är det inte heller något fel med det. Det är verkligen upp till dig att bestämma.
Låt oss ta en titt på hur man gör hemlagad yoghurt enligt en video på youtube från kanalen CzechTurkey / ÇekTürk:
Källa: Youtube
Investera i den senaste yoghurten
För att slippa köpa yoghurt i framtiden behöver vi förutom mjölken och den allra sista yoghurten vi köper även en yoghurtmaskin. Den kommer att bli grunden för nästa oändliga produktion, eftersom den innehåller mjölksyrabakterier som tar hand om att förvandla mjölken till en utsökt tjock godbit.
Så snåla inte med inköpet och köp en yoghurt av riktigt bra kvalitet som har mognat direkt i burken. På så sätt har du det perfekta vaccinet att hålla vid liv till nästa gång.
Värm – koka inte!
Hur man gör yoghurt? Det är väldigt enkelt. Vi använder ungefär en och en halv liter mjölk, som vi först ska ta bort så mycket vatten som möjligt för att få en riktigt tjock yoghurt.
Spisen och en halvtimmes tålamod tar hand om det. Vi värmer upp mjölken till nästan kokpunkten under ständig omrörning, men försöker hålla den på cirka åttio grader. Då kommer ånga att stiga upp från kastrullen, men mjölken kommer ännu inte att ”bubbla”. Det är just det tillståndet vi vill behålla så länge som möjligt.
Vaccinera och fördröj
När mjölken är åtminstone delvis koncentrerad kommer nästa, och faktiskt det sista, steget. Ta lite av mjölken i en kopp, tillsätt cirka tre matskedar yoghurt och rör om allt väl.
Resten av mjölken kan nu hällas i yoghurttillverkaren, blandningen från koppen läggs till den och rörs om igen försiktigt, men rättvist. För nu är vi klara, maskinen gör resten av arbetet och efter en halv dags väntan kan vi njuta av en utsökt hemlagad yoghurt.
Sätt upp din egen ”bakterieuppfödning”
Om vi i inledningen nämnde att den yoghurt vi köper för dessa ändamål kommer att vara den sista, så beror det på att vi nu kan använda en del av vår egen produkt som vaccin. Bakterierna kommer att föröka sig och bilda mer och mer yoghurt som vi önskar.
Förändringen är upp till dig
Och om du vill ha en ännu större njutning kan du byta ut en del av mjölken mot grädde eller tillsätta lite kondenserad mjölk i yoghurtblandningen. Du kommer att se hur lätt det är att göra många varianter av en till synes vanlig rätt som yoghurt, som du kan tillsätta frukt (både färsk och i form av sylt eller kompott) och andra godsaker efter egen smak. Inget går fel med riven choklad, kokosnöt eller till och med smält karamell. Så: njut!
Källor: www.ceskoturecko.cz, frenchwomendontgetfat.com, www.thekitchn.com
