På söndag i TV3:s ”La maistas” kommer tittarna att få se en sida av hamnstaden som inte alla har upptäckt. Tillsammans med programledaren Gian Luca Demarco bjuds alla inte bara in till den spektakulära gastrobaren Švyturys BHouse, utan får också lära sig allt om bryggning och alkoholfri öl.
Gian Luca kommer att hälsas välkommen av ölsommeliern Jonas Lingys, som kommer att berätta att detta är en plats där öl och mat möts för att skapa ett enda verk.
”År 1784, enligt skriftliga uppgifter, var detta det första bryggeriet och destilleriet. Här bryggdes öl, här tillverkades likörer och andra drycker, och det var på den här gatan som hela ölkulturens omvandling ägde rum”, börjar han berätta.
Och nu, för 6 år sedan, efter att ha gått samman med ett bryggeri från New York, renoverades de imponerande bravo-lokalerna. Och med det en oväntad typ av restaurang.
”Mat och öl är en gammal kombination som har varit sammanflätad i många tusen år. Det är bara folk som har glömt bort det, särskilt i Litauen. Men öl och mat kommer till och med från samma källa – vete, korn, humle, jäst, vatten… Vi ville visa att vi kan gå tillbaka till våra rötter – till där allt började”, säger Jonas i programmet.
Men han sticker inte under stol med att det fanns utmaningar – ett så nytt projekt måste tämjas av litauerna. ”På den tiden började vi med väldigt konstiga kombinationer, som nu förstås av alla. Men tidigare brukade folk tycka att det var väldigt konstigt – hur kan en chokladdessert passa till en mörk öl?” – kommer han att säga.
John kommer också att berätta mer för Gian Luca och publiken om hela ölresan. ”Det finns fyra huvudingredienser i öl: malt, vatten, humle och jäst”, säger han och tillägger att malt spelar en särskild roll.
Och om alla öl kan bli alkoholfria, och hur processen går till, kommer John att förklara i detalj i programmet.
Här tillverkas också de glasflaskor och kegs som behövs för ölen. ”Det tar cirka 3-4 veckor för en öl att födas, beroende på stil och smakintensitet.
Men sedan kan man göra ett absolut mästerverk av den ölen – man kan till exempel hälla upp den på ett fat som tidigare har innehållit någon annan dryck, som whisky, bourbon, cognac eller tequila”, säger Jonas om de speciella smaker som tas fram.
Gian Luca, som hör talas om sådana intressanta engångsexperiment, säger: ”Det här är en drömarbetsplats! Det påminner mig om mig och min fru: när jag hittade henne insåg jag att jag levde över mina tillgångar, men på något sätt belönade Gud mig. Ditt jobb låter på samma sätt.”
Efter att ha lärt sig allt om bryggning kommer Gian Luca inte bara att smaka på de rätter som serveras i baren, utan också tillaga en av dem själv tillsammans med kocken Algis. Om du inte har provat den alkoholfria ölsoppan ännu är det dags att göra det nu!
För att göra den här soppan hemma, lägg först smör i en varm kastrull. När det har smält tillsätter du hackad lök och rivna morötter. När grönsakerna är brynta tillsätter du blomkålen och den alkoholfria ölen. Tillsätt salt, peppar, vitlök, majsstärkelse, Worcestershiresås och vitlök i grytan och rör om väl. Låt allt koka i 5 minuter.
Lägg den rökta osten och grädden i en mixer, tillsätt grönsaks- och alkoholfri ölblandningen och tryffeloljan. Kör allt till en slät puré och servera med stekt lök. Smaklig måltid!
”La maistas – Söndagar kl. 21.00 på TV3!
