Gamla tjeckiska sötsaker som knappast bakas idag: Du kan nöja dig med en enda grundingrediens

Julen är en tid då tradition möter moderna idéer. Även om de flesta hushåll idag unnar sig klassisk linzer eller pepparkakor, hamnar gammaldags godis i skymundan. Det är synd, för dessa recept har en unik smak och doft som för tankarna till en tid då julen var lugnare och råvarorna mer naturliga. I många av dessa recept spelade nötterna huvudrollen – en tillgänglig råvara som ger godiset dess rika smak och konsistens.

Videon är gjord av Easy Homemade Recipes med ett recept på fantastiskt julmandelgodis, kolla in det på YouTube:

Nötter som grund för gamla tjeckiska recept

Nötter var förr en självklarhet i varje hushåll. De samlades in på hösten och var en oumbärlig ingrediens i bakverk under vintern. Nötterna uppskattades för sitt näringsvärde, sin långa hållbarhet och sin speciella smak. Dessutom krävde de gamla recepten inte en massa exotiska ingredienser – det räckte med en kombination av nötter, ägg, socker och lite skicklighet.

”I allmänhet är nötter rika på fytosteroler, som sänker kolesterolnivåerna i kroppen. Detta kan låta som goda nyheter för många människor, men nästan alla hormoner i kroppen produceras från kolesterol. Det är därför det är viktigt med en balanserad kost”, säger David Buchta, expert på hälsosam livsstil, som förklarar hur nötter fungerar.

Valnötsbiffar med honung

Honungsnötsbiffar var en av de mest populära typerna av godis. De tillverkades av malda nötter, honung och kanel. Blandningen formades till små rundlar som fick härda på en sval plats. Resultatet blev en sötma med en intensiv honungsarom och en subtil nötsmak. Det här receptet krävde ingen bakning, så även barn kunde klara av det.

Nöttuber

En annan juvel i den tjeckiska julen var valnötstuber. Degen av nötter och äggvitor formades till tunna skivor som efter gräddning rullades till rör. De fylldes med hemlagad marmelad eller smörkräm. Tuben var lätt, krispig och full av smak tack vare nötterna.

Bollar med vanilj och valnötter

Föregångaren till moderna vaniljrullar tillagades i form av små bollar. Malda nötter blandades med socker och smör, vilket skapade en deg som var lätt att forma. Efter bakning rullades bollarna i pulveriserat socker och vanilj. Detta recept är enkelt och fortfarande aktuellt.

Traditionella valnöt cupcakes

Valnötsmuffinsen var ett litet konstverk. Degen av malda nötter, socker och ägg användes för att forma små kakor som dekorerades med nötter eller kanderad frukt efter gräddning. Cupcakes var en lyxvara som familjerna sparade till julafton.

Varför gamla tjeckiska recept försvinner

Det främsta skälet till att gamla böhmiska sötsaker knappt bakas idag är den förändrade livsstilen. Moderna recept erbjuder snabba och enkla alternativ som inte kräver lika mycket tid eller manuell skicklighet. En annan faktor är tillgången på exotiska ingredienser som tränger undan traditionella ingredienser som nötter.

Tillbaka till rötterna

Att baka gammaldags godis kan vara ett trevligt sätt att komma ihåg våra förfäders traditioner. Många av dessa recept är inte bara läckra utan också hälsosammare tack vare de naturliga ingredienserna. Att involvera barn i förberedelserna kan dessutom ge glädje och nya upplevelser för hela familjen.

Old Bohemian Walnut Cookies erbjuder en återgång till enkelhet, naturliga smaker och jultraditioner. Oavsett om det är honungskakor, nötrör eller vaniljbollar har dessa recept alla sin egen charm. Kanske är det dags att ge dem en chans igen och berika festbordet med ett stycke historia som fortfarande doftar jul.

Källa: www.youtube.com, www.iprima.cz, www.bydlet.cz