Frysning av svampar har grundläggande regler: Om du gör det fel kommer de att förlora sin smak och inte längre vara ätbara

Svamp är inte bara gott utan också hälsosamt och mångsidigt. Tyvärr är deras säsong ganska kort och vi har inte alltid tid att bearbeta dem omedelbart. Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att bevara dem till senare – frysning. Denna process är lämplig för alla typer av svampar och, om den görs korrekt, kan du njuta av dem även på vintern när färska svampar inte är tillgängliga.

Se Sky Czech’s video om hur man fryser svamp på rätt sätt på YouTube:

Förbereda svampar före frysning

Att frysa svamp är enkelt och kräver ingen speciell utrustning. Allt du behöver är en frys och några grundläggande köksredskap. Plus, till skillnad från torkning, behåller svampar mer av sin ursprungliga konsistens och smak. Låt oss ta en titt på hur man gör det.

Det första steget för att framgångsrikt frysa svampar är att förbereda dem noggrant. Börja med att rengöra svampen noggrant. Ta bort all jord, löv och annat skräp. Om svampen är för smutsig kan du tvätta den lätt med vatten, men kom ihåg att den inte får vara för blöt.

Efter rengöring skär du svampen i mindre bitar. Storleken beror på din preferens och framtida användning, men i allmänhet är mindre bitar lättare att frysa och tina senare. Så du kan skiva, tärna eller bara kvarta dem.

Om du planerar att frysa mer än en typ av svamp åt gången, var inte rädd för att blanda dem. En blandning av olika typer av svampar kan vara en bra bas för framtida rätter och sparar tid när du lagar mat.

Frysningsmetoder: rå vs. förkokt

Det finns två huvudsakliga sätt att frysa svampar: råa eller förkokta. Båda metoderna har sina fördelar och det är upp till dig vilken du väljer.

Att frysa råa svampar är den enklaste och snabbaste metoden. Placera helt enkelt rengjorda och skivade svampar i fryspåsar eller behållare. Innan du försluter påsen ska du pressa ut så mycket luft som möjligt för att förhindra att iskristaller bildas. Om du har en dammsugare är det här ett perfekt tillfälle att använda den.

Att förkoka svampar innan de fryses är lite mer arbete, men hjälper till att bevara deras konsistens och smak bättre. Sjud de rensade och skivade svamparna kort i vatten eller sautera dem i en panna. Bara några minuter tills svampen är mjuk. Kyl dem sedan i isvatten, torka dem ordentligt innan du fryser dem på samma sätt som råa svampar.

Korrekt förvaring och hållbarhet

Oavsett vilken metod du väljer är korrekt förvaring nyckeln till att bevara kvaliteten på dina svampar. Använd alltid lufttäta behållare eller påsar avsedda för frysning. Var noga med att skriva in frysdatumet på varje förpackning för att hålla reda på hållbarheten.

Korrekt frysta svampar håller i upp till 12 månader i frysen. Det betyder att du kan njuta av skogens smak hela året, från en svampsäsong till nästa. Det är dock en bra idé att använda upp dem så snart som möjligt, eftersom de gradvis förlorar kvalitet även i frysen.

När du förvarar svampar ska du se till att de förvaras i den kallaste delen av frysen och inte utsätts för temperaturväxlingar. Regelbunden öppning och stängning av frysen kan leda till partiell upptining och återfrysning, vilket kan påverka svampens kvalitet negativt.

Användning av frysta champinjoner i köket

Frysta champinjoner är en mångsidig ingrediens som kan användas i många recept. De är perfekta för såser, soppor eller som topping på pizza. Fördelen är att de inte behöver tinas upp före användning – du kan lägga dem direkt i den maträtt du förbereder.

Tänk dock på att frysta champinjoner inte är lämpliga för alla tillagningsmetoder. De är inte idealiska för stekning eller som ett fristående tillbehör, eftersom de är mjukare och innehåller mer vatten än färska svampar när de tinas.

När du lagar mat med frysta svampar kan du förvänta dig att de innehåller mer vatten än färska. Detta kan påverka konsistensen på din rätt, så du kan behöva justera mängden vätska i receptet eller låta svampen rinna av lite innan du lägger till den i rätten.

Frysta svampar är ett utmärkt sätt att bevara skogens smak året runt. Med lite planering och rätt teknik kan du alltid ha ett utbud av svampar till hands för dina favoritrecept. Oavsett om du är en ivrig svampplockare eller bara en tillfällig samlare, kan frysning göra att du kan njuta av svamp när du vill, oavsett säsong.

Källa: www.youtube.com, www.toprecepty.cz