Vilka bär är bra att frysa in till hösten för att skydda kroppen mot sjukdomar? Och hur kan modern frysteknik bidra till att göra denna process effektivare och bevara färskheten och näringsvärdet hos sommarens godsaker?
Bär med örter för en exceptionell smak
Frysning av bär bidrar till att bevara viktiga näringsämnen som C-vitamin, folsyra och antioxidanter som betakaroten och flavonoider. Frysta bär kan därför behålla samma eller till och med mer näringsvärde som färska.
Bär innehåller naturliga enzymer som med tiden kan bryta ner cellstrukturen, vilket gör att bären mjuknar, förlorar smak och blir missfärgade. Kylning saktar ner eller stoppar aktiviteten hos dessa enzymer och bevarar därmed bärets struktur, smak och färg.
För att frysta bär ska vara lämpliga att använda är det dock bra att veta hur de ska tillagas på rätt sätt.
Innan bären fryses ska de tvättas och torkas ordentligt, läggas i ett lager på en bakplåt och sedan placeras i frysen. När bären är frysta kan de överföras till vakuumpåsar eller behållare.
Den här frysmetoden gör att bären kan förvaras i ett stort block utan att klumpa ihop sig och gör det lättare att använda dem i små mängder senare.
Och om du vill ge bären en unik smak kan du blanda dem med hackade örter innan du fryser dem. Om du t.ex. blandar nypon med lavendel eller mynta får de en subtil smak och blir en unik ingrediens i maträtter eller drycker när de tinas upp.
Justera frystemperaturen själv
I takt med att behovet av att kyla säsongsprodukter som bär ökar, ökar också efterfrågan på mer sofistikerade kyllösningar. Enligt Eglė Boumezbeur, chef för kategorin hushållsapparater i Baltikum på Avitela, blir det alltmer populärt med kylskåp med två eller fyra dörrar och frysfack.
”Kylskåp med fyra dörrar, där temperaturen i facken kan justeras efter personliga behov, blir mer och mer populära bland konsumenterna. Du kan ställa in det ena facket på en lägsta temperatur på -20 grader Celsius för djupfrysning och förvaring av säsongsprodukter som svamp eller bär, medan det andra facket kan ställas in på +2 grader Celsius för t.ex. standardkylning.
För konsumenter som vill ha valuta för pengarna i sina hushållsapparater kan Hisense-sortimentet, som finns hos Avitela och Elektromarkt, vara det bästa valet.
Produkterna har lägre priser än många andra märken, men kvaliteten är extremt hög”, säger Boumezbeur.
Men om du vill kyla säsongsprodukter i stora mängder är det lämpligt att överväga att köpa en extra frys, vilket kommer att utöka din lagringskapacitet avsevärt. Och om du planerar att uppgradera dina köksapparater bör du också ta hänsyn till skillnaderna i kylskåpssystem.
”Det finns två typer av avfrostningssystem på marknaden: manuella och frysfria. Det förstnämnda kräver att användaren avfrostar kylskåpet med jämna mellanrum, eftersom frost bildas på de inre kylelementen.
Frysfria system förhindrar däremot automatiskt att is ansamlas, så att kylskåpet avfrostas utan att användaren behöver ingripa. Konsumenter som planerar att frysa in säsongsprodukter i kylskåp med frysfack bör kontrollera typen av avfrostningssystem innan de köper dem.
Även om modeller utan frysfack i allmänhet föredras för sin bekvämlighet, tenderar de att vara dyrare, över 300 euro”, förklarar Eglė Boumezbeur, som tittar på skillnaderna mellan kylskåp.
Hjälper till att skydda mot kroniska sjukdomar
För att förbereda sig ordentligt för infrysning av säsongsprodukter är det viktigt att inte bara ha rätt utrustning hemma, utan också att ta hänsyn till vilka bär som har de mest fördelaktiga ämnena. Enligt nyhetsmagasinet Health är blåbär de bär som är mest fördelaktiga för människokroppen.
De antioxidanter de innehåller, bland annat flavonoider, har förmågan att neutralisera fria radikaler, vilket kan förebygga cellskador och främja den allmänna hälsan.
Detta gör blåbär idealiska för att förbättra hudens hälsa, förbättra hjärnans funktion och bidra till att skydda mot kronisk hjärtsjukdom eller diabetes.
Hallon, som är en favorit bland litauer, är också rika på nyttiga ämnen. De antioxidanter som de innehåller, t.ex. quercetin och antocyaniner, minskar inflammation och oxidativ stress, som är kopplade till kroniska sjukdomar som artrit.
Dessutom har ketoner i hallon visat sig förbättra ämnesomsättningen och minska fettansamlingen, vilket gör hallon till en favorit i viktminskningsdieter.
Svarta vinbär, som är rika på C-vitamin, bör också tas i beaktande när man fryser bär till hösten. De innehåller antioxidanter som förbättrar synen och hjärnans funktion.
Svarta vinbär innehåller också höga halter av gamma-linolensyra (GLA), en typ av omega-6-fettsyra som sällan finns i kosten och som har antiinflammatoriska egenskaper.
