Så åtminstone några av de smakrika och användbara bären eller dina favoritgrönsaker bör redan vara i burkar.
Återförsäljarna märker också att konserveringssäsongen redan är igång – enligt Gintarė Kitovės, kommunikationschef på stormarknadskedjan Iki, har kundernas beteende redan förändrats.
”Vi kan se att den växande trenden mot hållbarhet och hälsosamma livsstilar uppmuntrar kunderna att i allt högre grad se tillbaka på vad våra far- och morföräldrar brukade göra.
På våren sopade litauerna upp frön i rekordstora mängder.
Det verkar som om inte bara trädgårdsskötseln ökar i år, utan även konserveringen – efterfrågan på burkar är tidigare i år.
Så snart de kommer ut i butikerna är försäljningen redan dubbelt så hög jämfört med samma period förra året.
Det är tydligt att köparna gör sig redo för konserveringssäsongen och inte missar chansen att spara pengar genom att utnyttja kampanjerna”, säger Kitovė.
Hur förbereder man sig för konservering?
Konserveringens hemligheter har gått i arv från generation till generation i många familjer, men det finns ingen brist på nykomlingar till detta sätt att laga mat.
”För ”nya” konserverare påminner Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog på Iki, oss om några viktiga regler för att förhindra att hemgjorda konserver förstörs snabbt.
”Först och främst ska du bara välja färska grönsaker, bär och frukter.
De ska helst vara mogna, men inte övermogna eller missfärgade.
Tänk också på att produkter som skördas efter kraftiga regn eller extrem hetta inte lämpar sig för konservering.
När du köper färska bär, frukt och grönsaker i snabbköpet, se till att de är fasta, säsongsanpassade och lokalt odlade.
De levereras till butikerna på bara en dag, så du kan vara säker på att de är färska”, råder Iki Culinary Technologist.
Rätt burkar är också mycket viktigt.
Välj storlek utifrån familjens aptit och vilken typ av konserver du ska göra – en mindre burk passar till exempel bra till sylt, men om du ska konservera gurka eller sparris kanske du ska välja en större, högre burk.
”Kom ihåg att även nya burkar måste tvättas, sköljas och steriliseras noggrant före användning.
En av de mest populära metoderna för att konservera livsmedel är pastörisering.
I det här fallet måste burkarna som fylls med godsaker fortfarande pastöriseras. Detta kan göras vått, dvs. i en kastrull med vatten, eller torrt, dvs. i ugnen”, säger G. Urbonavičiūtė.
Här är vad du bör lägga i burkar eller frysen nu – skynda dig
Konserveringssäsongen börjar först i maj, men brukar ta fart i slutet av juni och fortsätta in på hösten.
Många färskvaror kommer att nå sin topp när sommaren börjar, men juni bör inte försenas – nu är det dags att fylla på lager av vissa saker.
”Färska, saftiga och väldoftande jordgubbar är symbolen för denna månad.
Även om de första färska jordgubbarna dyker upp i maj, är det i juni som de konserveras.
Tyvärr är säsongen för dessa bär kort, så det är värt att bevara deras smak i hemlagad sylt och konserver. Jordgubbar kan också frysas in för vinterbruk i smoothies, smoothies och fruktsåser.
Frysta jordgubbar är också ett utsökt tillskott till söta bakverk eller kalla desserter.
Deras fördel är inte bara den goda smaken utan också de nyttiga näringsämnena, så det är definitivt värt att spara dem till vintern”, säger Jolanta Sabaitienė, anställd på Ikis grönsaks- och fruktavdelning.
Juni är också den månad då det finns gott om färsk spenat, så du bör inte missa chansen att förbereda dessa näringsrika gröna blad inför vintermånaderna.
Det är enkelt att frysa in dem – tvätta, blanchera, torka ordentligt och lägg dem i en återförslutningsbar påse.
Pressa ut så mycket luft som möjligt och lägg dem i frysen med dagens datum skrivet på påsen.
Det är sant att du kan klara dig utan att blanchera, men om du kokar dem i vatten i bara en minut och sedan sänker ner dem i ett kallt vattenbad bevaras mer av det goda och de håller längre i frysen (upp till ett år, eller upp till 6 månader om du inte blanchera).
”Ett mindre känt men mycket välsmakande sätt att fylla på spenat är att konservera den.
Det blir ett mycket gott tillbehör till kött, fisk, pasta, ris eller äggrätter.
Rengör och skölj spenaten och lägg den i en kastrull med vatten, salt och citronsaft.
Tillsätt pressad vitlök efter 2-3 minuter, smaka av med kryddor om du vill och lägg i burkar. Stäng tätt och pastörisera i cirka 10 minuter”, säger Urbonavičiūtė.
Slutligen finns det fortfarande lite tid kvar att lägga litauisk sparris, som har en särskilt kort skörd i vårt land, i burkar eller i frysen.
Enligt Sabaitienė är priset på sparris särskilt bra just nu, under högsäsongen, så beslutet att spara den till hösten kommer att vara bra för både plånboken och smaklökarna.
Dessutom kan frysning eller konservering bevara mycket av sparrisens näringsvärde, så din hälsa kommer också att tacka dig.
