Bladgrönsaker innehåller mycket nitrater som kan buffra orala bakterier och surhet i munnen. Därför kan en frekvent konsumtion av bladgrönsaker förebygger tandköttssjukdomar och karies. Forskare i Belgien fann nyligen att alkoholbaserade munvatten främjar odlingen av två bakterier i munnen som kan orsaka cancer i matstrupen, tarmen och ändtarmen.
Mia Burleigh och Siobhan Moran från University of West Scotland letade efter alternativ till traditionella munvatten. De studerade effekten av nitrater på munhälsan hos idrottare. De fann att dricka rödbetsjuice, som innehåller stora mängder nitrater, skyddade deras tänder från sura sportdrycker och kolhydratgeler under träning.
”Vårt arbete har visat att behandling av plackprover från patienter med parodontal sjukdom med nitrat ökade antalet friska bakterier och minskade surhetsgraden. Till exempel minskade intag av salladsjuice under två veckor tandköttsinflammation och ökade antalet friska bakterier hos patienter med tandköttssjukdom. Allt fler bevis tyder på att nitrater är en hörnsten i munhälsan. Att äta bladgrönsaker vid måltiderna kan bidra till att förebygga eller behandla munsjukdomar och hålla munnen fräsch och hälsosam.” säger Burleigh.
Bladgrönsaker som spenat och sallad, men även rödbetor, är rika på vitaminer, mineraler, antioxidanter och nitrater. Nitrater kan omvandlas till kväveoxid av bakterier i munnen. Detta bidrar till att förhindra överväxt av skadliga bakterier och minskar surheten i munnen. Hos män främjar det också en bra erektion.
