Ett potatistrick som alla tjecker borde känna till: Perfekt potatis på nolltid

Att tillaga potatis som är krispig på utsidan och mör på insidan är enklare än du tror. Börja med att välja en potatis av typ C med högre stärkelsehalt, t.ex. den tjeckiska sorten Agria eller Marabel. Låt skalet vara kvar eftersom det är det som ger potatisen dess krispighet och behagligt jordiga smak. Tvätta potatisen och skär den i större bitar.

Kolla in den här videon från YT-kanalen för redaktörerna för Czarujeme – De bästa bakade potatisarna

Tricket för att ge potatis en krispig skorpa är i bakpulver. Ta en kastrull, häll vatten i den och tillsätt en tesked salt och en nypa bakpulver. Bakpulvret bryter ner pektinet på potatisens yta, så att en perfekt skorpa bildas när den bakas. Koka potatisen i endast cirka tio minuter så att den börjar brytas ner försiktigt på utsidan men förblir fast på insidan. Låt dem sedan rinna av.

Förvärm ugnen till 220 °C och förbered under tiden en bakplåt. Häll ett tunt lager olja eller, ännu bättre, klarat smör på den och sätt in bakplåten i ugnen för att värma oljan. När oljan är varm lägger du potatisen på plåten och vänder på den så att varje sida blir täckt med olja. Baka dem i cirka 45 minuter och vänd dem var 20:e minut så att de blir krispiga överallt.

När potatisen börjar bli gyllene är det dags att tillsätta örter. Tillsätt färsk rosmarin eller timjan och strö över grovt salt. För en mer uttalad smak, tillsätt krossad vitlök för att lyfta potatisen till en riktig godbit.

Om du gillar en lite kryddig smak kan du prova att lägga till en nypa paprika eller lite chili. Låt potatisen stå kvar i ugnen i ytterligare några minuter så att alla smaker kan smälta samman perfekt och parfymera hela köket.

När potatisen är klar låter du den vila på bakplåtspapperet en stund för att få den sista krispigheten. Servera dem antingen som tillbehör eller som kvällens stjärna, kanske med din favoritdipp.

Källa: carujeme.cz