Har du en stor skörd, till och med så stor att du inte vet vad du ska göra med dina tomater? Frysning är ett av många sätt. Det är mer energikrävande, men tomaterna behåller många näringsämnen och kommer att finnas till hands när du tänker på dem.
Vill du också frysa tomater?
Har du en vacker skörd och tänker du frysa in dina tomater för att bevara så mycket som möjligt av deras näringsämnen? Ja, det har faktiskt visat sig att grönsaker eller frukter som fryses vid tidpunkten för mognad och högsta saftighet faktiskt behåller sin höga kvalitet. Faktum är att frysning bara berövar dem en inte obetydlig andel av intressanta näringsämnen. Så varför inte! Om du har plats i din frys, gå till tomater. Att frysa dem är inte svårt.
Brian demonstrerar hur man gör det i det här inlägget om att förbereda tomater för frysning, som du kan titta på Next Level Gardening YouTube-kanalen.
Källa.
Hur man förbereder tomater för frysning?
Innan du hoppar in i tomaterna, låt oss ta det från slutet. Vad vill du använda tomaterna till? Vill du ha dem med eller utan skal, hela eller mixade till tomatpuré? Vissa människor tycker inte om skalet i maten, andra tycker att det är en underbar källa till näringsämnen.
Detta gäller även för vidareförädling eller bitar av tomater eller puré. Du skulle bli förvånad över hur mycket drama motståndarna och förespråkarna för olika bearbetningsmetoder kan göra av tomater. Så tänk på vad du är ute efter och agera därefter.
Tomater som är lämpliga för frysning ska i första hand vara mogna, färgade och kan vara märkbart mjukare. De kan också vara något skadade, vilket du kan trimma efter behov. Det är viktigt att fylla diskhon med vatten och ge tomaterna ett ordentligt bad i kallt vattenbad.
Om du är orolig för mögel, olika skadedjur eller bara vill vara så hygienisk som möjligt, tillsätt en halv kopp eller en kopp vinäger i vattnet. Detta kommer också att desinficera frukten något utan att påverka dess smak negativt.
Rengör tomaterna på detta sätt för att bli av med de fula fläckarna och de hårdare gröna kärnorna. Nu är de teoretiskt sett lämpliga att frysa in, men det skulle ta mycket plats. Det är också bra att veta att frukten spricker vid frysning och att skalet inte längre ser så snyggt ut. Men om du inte bryr dig om skalet kan du frysa små tomater hela, skära större tomater i kuber eller skivor och sedan lägga dem i lådor eller påsar för att frysa.
Många människor förespråkar dock att använda tomater utan skinn, så det är en bra idé att blanchera hela frukten kort i varmt vatten. Men innan du kastar tomaterna i vattnet ska du skära bort skalen. För runda tomater skär du av korset, för avlånga tomater skär du bara av båda ändarna. Brian visar detta snyggt i sitt inlägg, så du kan lära dig direkt från honom.
Blanchering görs klassiskt i kokande vatten, men det är inte nödvändigt att det är riktigt bubbligt, och du behöver verkligen inte lägga tomaterna i potten bit för bit. Ha bara gott om varmt vatten att hälla över tomaterna i en skål eller i diskhon också.
På några minuter kommer du att kunna dra av skalet på varje tomat med bara fingrarna. Prova detta med en tomat, och om det går bra, ta bort det varma vattnet och låt alla tomater svalna lite innan du börjar skala dem.
Gillar du fryst tomatpuré?
Du kan också frysa skalade tomater direkt, men det finns ett annat alternativ. Du kan blanda dem och få en 100% tomatpuré. Det är dock inte en puré, som också är reducerad och urkärnad. Du kan göra purén ganska snabbt med en mixer eller en matberedare med hackare.
Nu kan du dela upp purén i mindre lådor och frysa den, eller så kan du göra frysta kuber först med hjälp av till exempel en silikonisbitbricka eller muffinsform. Dessa frysta bitar skopas sedan ut i en påse och läggs tillbaka i frysen där de väntar tills du använder dem.
Källor: toprecepty.cz, mirlandraskitchen.com
