En trädgård full av grönsaker: sådd i juli är mycket meningsfullt. Det lönar sig att så dessa växter

Precis som i maj och juni kan du nu så buskbönor, ärtor, mangold, sallad, spenat, salladscikoria, salladscikoria, salsifia, lebed, rucola, dill, kål, svartrot, rödbeta, kålrabbi, broccoli, svartrot och vinterlök igen. Du kan också lägga till morötter, helst kortare eller rundrotade sorter, eller kål för höst- och vinterskörd.

Florentinsk fänkål

Fänkål kallas söt, vegetabilisk, knölformig eller florentinsk (Foeniculum vulgare var. azoricum, syn. Dulce) odlas inte för sina frön utan för att skörda det aromatiska, förtjockade bladköttet. Växter som sås nu blommar inte längre på grund av de allt kortare dagarna, så juli är perfekt. Förbered en genomsläpplig jord för fänkål, till exempel en blandning av sand eller perlit och kompost – den trivs inte i tung jord. På lerjordar är en upphöjd bädd ett bra alternativ. Så i en spets på ca 10 cm, täck fröna med ett tunt lager kompost och tryck till lätt. Odla plantor på ett avstånd av ca 30 till 40 cm, plantorna sprider sig. När knölarna är lika stora som ett ägg kan du lägga till kompost för att göra dem vitare och mer ömma. Det är också bra att täcka med kompost eller ett lager torkat gräs, eftersom fänkål inte gillar att hackas.

Det lönar sig att skörda knölarna när de är cirka 10 cm stora. Efter det är de hårdare och mindre saftiga. De övre bladen, liksom bladskaft och späda blad, är utsökta i soppa och tillför både smak och arom. De inre köttiga bladen är också goda råa. Men du kan också ånga, fylla eller baka dem. En mild tillagning mildrar den kraftiga smaken och förstärker den söta smaken.

Kinakål

Pekingkål, som ofta förväxlas med kinakål, är mycket vanligare i butikerna. Äkta kinakål (Brassica rapa chinensis) är dock definitivt värt ett försök. Den kan variera menyn på många sätt. De unga bladen är lämpliga för sallader, de äldre för varsam tillagning. Du kan rosta dem, lägga dem i soppor, ånga dem som tillbehör eller baka dem kort.

Så fröna på samma sätt som för bladsenap, i en ca 10 cm lång klase. Om du vill skörda unga blad, gallra plantan till 20 cm efter att den har kommit upp. Plantorna behöver häftklamrar på upp till 40 cm för att få fulla huvuden. Kinakål är härdig och kan skördas fram till vintern och tål lätt frost. Om du täcker den med vit fiberduk eller planterar den i ett växthus eller växthus kan du skörda den även under mildare vintrar. Den växer inte på kalla dagar, men håller sig fräsch.

Orientalisk lövverk

Orientaliska bladgrönsaker och så kallade bladsenap ger en snabb och mycket varierad skörd. Man kan skörda de unga bladen från plantor som sås nu redan efter en månad och fortsätta under hela hösten – de fortsätter att växa medan de plockas efter hand. De mycket kryddiga bladen har rörflen kanariegräs (B. juncea), kallas också, på grund av sin färgsättning röd senap. Endast lite kryddig är mibuna (Brassica rapa), den delikata smaken erbjuds av de ornamentalt skurna bladen mizuny (B. rapa japonica), grön eller röd beroende på sort. Medelstarka kryddiga och stora blad erbjuder komatsuna (B. rapa komatsuna).

Så fröna i kompostberikad, lucker jord, täck dem med ett tunt lager siktad kompost eller fint substrat och tryck till dem lätt med handflatorna eller en skärbräda. För att skörda unga blad ska du så tätt, med intervaller på cirka 3 cm. Men om du vill skörda under hela hösten ska du gallra plantorna till ett avstånd på 20 till 30 cm innan de börjar röra vid varandra. Du kan också förkultivera plantorna och plantera ut dem när du har utrymmet klart. När du skördar kan du klippa av hela bladrosetterna – om du lämnar kvar hjärtat kommer det att vända sig med tiden. Du får dock en ännu snabbare tillväxt om du bara plockar de yttre bladen. De unga är utmärkta i sallader, de äldre sauteras kort, ångas eller bakas.

Attraktiv endive

Grus eller escarole (Cichorium endivia crispum) har blad som är lätt bittra, ungefär som salladscikoria. Och eftersom den tål temperaturer ner till -10 °C kan du skörda den på hösten och vintern. Smaken blir till och med mildare när frosten har passerat. Den behöver dock fortfarande växa på sommaren – de kortare dagarna innebär att plantorna inte längre blommar, men bildar fina bladrosetter. Mörkningen ger också en mildare smak – täck plantan med en kruka en vecka eller tre före skörden. Men om du inte har något emot den bittra smaken ska du veta att gentianor är mycket bra för din hälsa.

Förbered samma jord som för fänkål (se ovan). Mindre sorter kan odlas i en klump på ca 20 cm, större sorter på ca 30-40 cm. Du kan dock så tätare, rensa bort de växande slitsarna och äta dem. Det finns flera olika typer av denna grönsak att välja mellan. En favorit är den dekorativa, krusbladiga gravelly, medan den mer sällan odlade Batavian gravelly, med sina breda blad, är mer tråkig till utseendet och hård i smaken, men har ett utsökt, vitaktigt hjärta. Om man klipper huvudet eller rosetten ca 3 cm ovanför marken får den nya blad. När det gäller den lockigt bladiga gravellen kan du också gradvis beskära bort de yttre bladen.

Tips för skötsel

• För att hålla dem mjuka och läckra måste bladgrönsaker vattnas regelbundet på sommaren, och inte bara när de växer upp.
• Växter som du skördar upprepade gånger medan de växer kommer att dra nytta av gödselmedel. Den bästa basen är mogen kompost, som kan spridas i ett 5-10 cm tjockt lager i rabatten före sådd eller plantering. Till exempel kan ett kraftigt utspätt nässellakvatten som läggs till vattningen en gång i veckan ge en extra portion näringsämnen.
• Mulching med ett tunt lager gräsklipp är också fördelaktigt. Men om du kämpar med sniglar räcker det också med kompost som täckmaterial.

Källa: recepttidning