Inte alla tomater kommer att mogna, men det är okej. Även de gröna, omogna kan användas för att göra många intressanta godsaker. Prova det här receptet på en god grön ketchup!
Vad ska man göra med gröna tomater?
Och hur var tomatsäsongen i ditt land? Sakta men säkert börjar säsongen gå mot sitt slut och det hänger fortfarande några tomater på vissa plantor. Kommer de att mogna? Om du har många gröna tomater som är välutvecklade kan du försöka mogna dem utanför plantan också. I en låda eller skål med ett äpple eller en banan kommer några bitar fortfarande att bli rosa och kanske mogna.
Men om du har en handfull intressanta recept för bearbetning av gröna tomater behöver du inte ens försöka mogna dem, bara plocka gröna tomater och göra sylt, chutney eller till och med utsökt hemlagad ketchup. Låt oss prata om hemlagad grön tomatketchup.
Det är inte lätt med dina såser, men pickles är en favorit och borta direkt? Prova fermenterade gröna tomater med hjälp av detta videorecept. Lesomils har förberett detta och andra inlägg för dig på sin YouTube-kanal.
Källa.
Att äta eller inte äta gröna tomater?
Är inte gröna tomater giftiga? Mer eller mindre ja. Det är en grönsak vars gröna frukter, men även delar av växten, innehåller tomatin. Tomatinhalten minskar dock i takt med att frukten mognar, så det spelar ingen som helst roll om du äter en skål tomatsallad. Dessutom minskar den också genom tillagning, varför det är användbart att laga gröna tomater till chutney, ketchup eller någon annan delikatess.
I vilket fall som helst är det bra att veta att gröna tomatprodukter kan vara ”svårsmälta”. Därför är det tillrådligt att inte överdriva det med portioner, och detta gäller särskilt när barn äter dessa livsmedel. Dessa livsmedel eller sylt, såser och andra är dock gamla recept som har testats och testats av generationer av gourmeter före dig.
Grön ketchup? Tillaga den så här
Att tillreda ketchup av gröna tomater är inte svårt, men du måste naturligtvis vänta ett tag med att koka alla grönsaker. Om du också vill experimentera lite med smakerna kan du baka grönsakerna i en vanlig ugn eller varmluftsugn.
Ett klassiskt recept på ketchup med gröna tomater ser dock ut så här. För att tillaga den behöver du 1 kg gröna tomater, 350 g skalade och urkärnade äpplen, 1 stor vit eller röd lök, 50 g vitt eller brunt socker, 100 ml vinäger, 20 g salt och ungefär en halv tesked senapsfrö, hela pepparkorn och kryddpeppar.
Koka upp vinägern kort med kryddorna och låt stå på bänken. Förbered dock en sil så att du enkelt kan sila kryddbollarna senare.
Börja med att skära äpplen, lök och tomater i bitar och mosa dem. Med det sagt kan du också baka dem i ca 30 min på 180 grader torra eller penslade med lite olivolja. Grönsakerna måste mixas eller puréas till ett mycket fint mos.
Tillsätt socker och salt i moset och värm på låg värme tills det lösts upp. Tillsätt också den silade vinägern och fortsätt att koka tills blandningen är tillräckligt tjock.
När du är nöjd med ketchupens konsistens förbereder du steriliserade burkar med lock och fyller dem med den heta ketchupen, torkar halsen och förseglar. Vänd burkarna upp och ner och förvara enligt följande. Om du är orolig för hållbarheten och dessutom gör större mängder ketchup kan du sterilisera den i ytterligare 20 minuter vid ca 85 °C.
Källor: magazin.recepty.cz, jkucharka.cz
