Den orangefärgade soppan som värmer inte bara kroppen utan också själen. Rostad pumpasoppa är precis den maträtt du föreställer dig när det är kallt ute, löven faller från träden och du längtar efter något fylligt och utsökt. Dess lena konsistens och söta smak gör varje sked till en liten kulinarisk njutning.
Rostad pumpasoppa är ett utmärkt sätt att njuta av denna läckra grönsak och samtidigt spara lite arbete. Om du inte gillar komplicerad matlagning eller inte har en vass kniv till hands för att skära upp hård pumpa, kommer det här receptet att glädja dig.
Faktum är att det är så enkelt att du inte ens behöver skära pumpan. Sätt bara in den i ugnen där den kommer att rostas vackert, mjukna och utveckla sin smak ännu mer. Allt detta med minimal ansträngning och maximal smak.
Titta på videon recept från YT-kanalen donna hay – Oskalad pumpasoppa
Källa: Youtube
Att förbereda rostad pumpasoppa börjar med att välja rätt pumpa. Det bästa valet är Hokkaidopumpan, som har en fantastisk smak och inte ens behöver skalas. Men om du har en annan typ av pumpa tillgänglig är du välkommen att använda den. Det är viktigt att pumpan är tillräckligt mogen, eftersom det är så du får den bästa smaken.
Tillvägagångssätt
Det första steget är att förvärma ugnen till cirka 180 grader Celsius. Du behöver inte skära eller skala pumpan – det är den största fördelen med det här receptet. Tvätta den bara väl och lägg den hel på en bakplåtspappersklädd plåt.
Sätt sedan in den i ugnen i cirka 40 minuter tills den är mjuk. Du kan enkelt kontrollera detta genom att sticka i den med en gaffel. När pumpan är mjuk tar du ut den ur ugnen och låter den svalna en stund så att den blir lättare att arbeta med.
Medan pumpan svalnar förbereder du de andra ingredienserna till soppan. Hetta upp en kastrull med lite olivolja på medelhög värme och tillsätt löken. Fräs den tills den börjar bli gyllene och mjuk. Du kan också lägga i vitlök i löken för att ge soppan en starkare smak.
När lökarna är klara tar du den rostade pumpan, som du helt enkelt skär upp, och gröp ur det mjuka köttet med en sked. Tillsätt detta kött till de rostade lökarna och rör om.
Vid det här laget är det dags att tillsätta buljongen i grytan. Du kan använda grönsaksfond eller kycklingfond, beroende på vad du har tillgängligt just då. Låt soppan sjuda försiktigt så att smakerna kan kombineras, och mixa den sedan med en stavmixer tills den är slät. Om du inte har en stavmixer kan du överföra soppan till en bordsmixer och gradvis mixa den där.
Använd salt, peppar och lite muskotnöt efter smak för att krydda, vilket passar bra med pumpan. Du kan också lägga till en nypa chili eller ingefära om du gillar kryddigare mat. Grädde eller kokosmjölk kan tillsättas för att göra soppan krämigare. Var och en av dessa variationer kommer att ge soppan en annorlunda men alltid utsökt smak. När allt är väl blandat och smaksatt, låt soppan värmas upp en kort stund.
Den rostade pumpasoppan är klar att serveras. Ett bra tillbehör är krutonger eller rostade frön, helst pumpafrön. Du kan också garnera soppan med lite gräddfil eller en skvätt olivolja.
Detta recept kommer att glädja dig med sin enkelhet, utsökta smak och minimala ansträngning. Att rosta pumpan förstärker dess söta och delikata smak, vilket gör denna soppa till den perfekta hösträtten.
Källa: foodandwine.com
