Du behöver inte bara frysa köttet för långvarig konservering: Våra mormödrars sätt är mer ekonomiskt
Har du inget kylskåp, köpte köttet några dagar i förväg och vet inte hur du ska förvara det för långtidsbruk? Om du vill undvika frysen kan du lita på våra mormödrars beprövade och sanna tips.
Våra förfäder hade inte den moderna teknikens bekvämligheter som vi åtnjuter idag, vilket gör många saker och aktiviteter enklare. Ändå visste de hur man gjorde, bland annat hur man förlänger hållbarheten på kött. De gjorde det utan frys. Hur gjorde de, vad använde de för att göra det och fungerar det än idag?
Hur kan kött bevaras längre med en köksingrediens? Kolla in den här intressanta YouTube-videon på A Pinch of Patience:
Källa: YouTube
Kvalitet i kylskåpet
Under normala förhållanden kan färskt kött förvaras i 2-3 dagar i kylskåp med en temperatur på mellan 0 och 3 °C. Det är inte nödvändigt att lägga köttet i frysen omedelbart. Under dessa förhållanden förblir det tillräckligt fuktigt och behåller sin kvalitet.
Det bör dock alltid förpackas, helst i matpapper som är utformat speciellt för att förpacka kött. Och hur gör man det utan kylskåp? Hitta alltid en så sval plats som möjligt, t.ex. en källare, och använd ingredienserna nedan.
Olja
Det är också bättre att täcka köttet med ett lager olja över hela ytan för längre hållbarhet. Det hämmar effektivt eventuell tillväxt av mikroorganismer och köttet torkar inte ut så snabbt på ytan.
Vinäger
Förr i tiden användes vinäger ofta för att konservera färskt kött. En trasa dränktes i ättika och hemmafruarna lindade försiktigt in köttet i den. Även utan kylskåp kunde köttet hålla sig i flera dagar i gott skick.
Salt och olja
Du kan också använda en annan gadget. Du kan också salta köttet, lägga det i en behållare och hälla olja över det så att det är helt nedsänkt.
Lök
Lök är också ett mycket effektivt hjälpmedel. Skär den i rundlar och täck hela köttbiten ordentligt. På så sätt förhindras eventuell tillväxt av oönskade bakterier och köttet tenderar inte att förstöras lika snabbt.
Tips för slutet
Du kan också konservera köttet i upp till 3 år. Skär 1,5 kg kött i mindre tärningar eller bitar av samma storlek, strö salt över köttet i en skål och arbeta in saltet ordentligt i köttet med händerna. Lägg sedan några svartpepparkorn, ett lagerblad och en skivad lök i varje helt ren återförslutningsbar burk. Fyll sedan alla burkar med det hackade köttet 2 till 3 cm under kanten och pressa dem lätt.
Placera burkarna med köttet i en konserveringsgryta som ska värmas upp till 100 °C och håll denna temperatur i 1,5 timme. Låt sedan köttet svalna och sterilisera det efter 24 timmar i 100 °C i ytterligare 1 timme. Förvara det konserverade köttet på en sval, mörk plats efter kylning.
Källor: www.recepty.cz, www.youtube.com, www.toprecepty.cz
