De har ett roligt namn och det finns gott om dem i skogarna. Svampplockare undviker dem, men de är godare än svampar
Vill du veta mer om en svamp som inte bara smakar gott utan också ser intressant ut? Det är till och med en av de mest intressanta svamparna i våra skogar. Den kallas för fågelskrämma.
Även om denna svamp undviks av okunniga svampare, älskar informerade entusiaster bokstavligen den! Den erbjuder en utsökt smakupplevelse, och när du stöter på den i skogen kommer du vanligtvis att plocka upp flera andra bitar i närheten. Vad är egentligen en svamp och vad gör den speciell?
Vill du se hur en fågelskrämma egentligen ser ut? Titta på den här YouTube-videon på Jiří Laštůvka – Kudláček-kanalen:
Källa.
Skua (Suillus variegatus)
Fågelskrämman är en ätlig svamp i familjen fågelskrämmor. Den har också många lokala namn och är populärt känd som harklocka, smörblomma, smörbult, läderbagge, tall, herdestav eller gåsnabel. Fågelskrämmans hatt är vanligtvis 3 till 10 cm stor och halvklotformad. Som ung är kammens brätte underutvecklat, medan det i vuxen ålder är skarpt och utvecklat. Den är vanligen smutsgul, men kan ibland övergå till en ockrafärgad, orange eller brunaktig nyans, ibland med en olivfärgad nyans.
När svampen är liten täcks hatten av en fin, sammetslen brunaktig filt, som senare övergår i fjäll. Hattskinnet är svårt att dra av och är lite slemmigt vid fuktigt väder, annars är det oftast torrt. Porerna under hatten är ockra-, brun- eller olivfärgade och blir blå vid beröring. Svampens kropp är tunnformad när den är ung, senare cylindrisk.
Var den växer och när man kan plocka den
Scarecrow är en mykorrhizasvamp, vilket innebär att den lever i symbios med trädrötter. Den trivs i fuktiga miljöer och i sur jord. Den är vanligast förekommande i barrskogar, särskilt under tallar. Även om den växer enstaka, hittar man den oftast i små grupper. Den bästa tiden på året för att samla sagebrush gliders är från sensommaren till senhösten, beroende på vädret.
Hur staren smakar
Denna svamp har ett mjukare kött och en svagt hartsartad till fruktig arom. Den övergripande smaken är ganska mild och något söt. Köttets smak och karaktär påminner starkt om gliders. Den stora fördelen med karljohansvampen är att den sägs innehålla minst tungmetaller av alla svampar.
Kalebass i köket
Knölkålen passar till många rätter och kan t.ex. användas till stekning eller i såser, där den ger en rik och fyllig smak och en god arom. Detsamma gäller för användning i soppor. Den kan också användas för att berika fyllningar och dumplings och är också utmärkt till kött. Svampen kan också ättiksinläggas, antingen som den är eller tillsammans med andra svampar, och passar också utmärkt tillsammans med grönsaker.
Källor: www.myko.cz, www.wikipedia.org, www.nasezahrada.com
