Bröd är grunden för många rätter. Vad ska man göra för att hålla det färskt, gott och väldoftande?
Vi tjecker är en brödnation! Var och en av oss äter upp till 39,3 kg bröd per år. Bröd har många fördelar. Det är billigt, mättande och passar utmärkt till frukost, mellanmål och middag. Förutom en klassisk skiva kan du använda det för att tjockna grytor, göra brödpesto, granola, soppa eller till och med majonnäs med en specifik smak.
Baka ditt eget surdegsvetebröd! Författaren till videon – Vít Nezkusil – kommer att visa dig proceduren på kanalen YouTube.com.
Källa.
Även bröd blir gammalt…
Men sanningen är att det bästa brödet är färskt, mjukt och väldoftande. Tyvärr varar detta lyckliga tillstånd bara i 24 timmar. Efter det börjar brödet ”åldras”, torka ut och hårdna. Vad tusan, även en hårdare limpa kan användas (till exempel för rostat bröd), men det är inte samma sak. Så vad kan du göra för att hålla din limpa färsk och ”osmaklig” så länge som möjligt? Det finns många garanterade recept, till exempel att förvara bröd med ett skivat äpple. Detta kanske eller kanske inte fungerar. Mycket bättre (om du till exempel är i stugan och behöver förvara bröd) är att förlita sig på frosten.
I en frostig omfamning
Frost är ett beprövat konserveringsmedel. Det används för att konservera kött, frukt och grönsaker, så varför skulle det inte fungera för bröd? Men experter säger att det är viktigt att ”isa” färskt och kylt bröd. Om du lägger en varm limpa i frysen kan den ånga och förstöras. Samma öde skulle drabba allt ”gammalt bröd” som ligger kvar i brödlådan. Frost återställer inte färskheten och det finns risk för att mögel fastnar på brödet även när det tinas upp.
Tricket med hembakat bröd
Om du vill frysa in ditt hembakade bröd är det enligt konditorn Mirka van Gils Slavik bättre att inte grädda det helt. Låt det helt enkelt svalna efter att du tagit ut det ur ugnen, linda in det i folie och lägg det i frysen. När du förvarar det, se till att det inte finns någon aromatisk mat (vitlök, fisk) i närheten av det frysta brödet, eftersom brödet tenderar att ”dra” in olika lukter och dofter.
Tina upp, baka klart och ät!
Om du behöver använda det frysta brödet för att äta, ta bara ut det ur dess iskalla rike och sätt in det direkt i en förvärmd ugn på 180 – 200 °C. På nolltid kommer brödet att vara bakat och mjukt, doftande och krispigt. När du äter det skulle du inte kunna tro att det legat i frysen i flera veckor. Så njut av det!
Källor: www.jidloaradost.ambi.cz, www.kupi.cz
