Börja förbereda dig för vintern på sommaren: de bästa sätten att konservera grönsaker och frukt och enkla recept
Trädgårds- och trädgårdsgodis mitt i sommaren: frukt, bär och grönsaker, börjar vi förbereda oss för vintern.
Medan våra far- och morföräldrar fyllde sina skåp, källare och skafferier med hemkonserverade grönsaker, frukt och kompott, förbereder sig kunderna idag för den kalla årstiden på ett mer blygsamt sätt och gör lika många konserver som de lovar att konsumera under en säsong.
Konservering är enkelt
Att konservera frukt och grönsaker är en gammal tradition. Att hamstra är också ett bra sätt att bekämpa matsvinn.
Även om processen vid första anblicken kan verka lång och komplicerad, så är den inte det.
Och korrekt konserverade produkter är lämpliga för konsumtion från 8 månader till ett år.
Enligt experter är en av de mest populära konserveringsmetoderna värmekonservering i tätt förseglade burkar.
Tanken bakom denna metod är att värma produkterna i lufttäta burkar eller metallådor till 85-90 grader i uppvärmt vatten eller ånga tills mikroorganismerna har förstörts.
Alla sorters frukt och bär, grönsaker, svamp, kött och fisk kan konserveras på detta sätt.
När det gäller grönsaker är det hälsosammaste sättet att konservera dem att fermentera dem.
Kål, gurka, rödbetor, selleri och paprika är de bästa.
Fermenterade produkter innehåller mycket C-vitamin, antioxidanter, järn och probiotika. Om du inkluderar fermenterade grönsaker i din kost minskar förekomsten av förkylningar, tandröta och hudskönhet.
Att konservera sommarprodukter kräver inte mycket tid, ansträngning eller sofistikerade produkter.
De basprodukter du behöver är vanligt socker, vinäger och salt. Salt är särskilt viktigt i konserveringsprocessen.
Det förhindrar inte bara förstörelse, utan hjälper också till att ta bort vätska från vattniga grönsaker, vilket gör dem krispigare.
Var inte rädd för att improvisera med kryddor
De övriga ingredienserna behövs inte bara för att förbättra smaken på de konserverade produkterna, de förhindrar också tillväxt av bakterier och mögel och förlänger därmed hållbarheten på grönsaker, frukt och bär.
Förutom de grundläggande ingredienser som behövs för konservering, säger livsmedelsexperter att en mängd olika kryddor och örter också bör användas för att ge extra smak till livsmedel.
Kummin passar bra till surkål och dill till gurka.
Samma peppar ger en välbehövlig kryddighet till konserverad mat. Begränsa dig dock inte till de klassiska kryddorna – var inte rädd för att experimentera.
Använd mynta och timjan för att ge grönsakerna en frisk smak och kryddnejlika, rosmarin eller fruktblad för att ge frukten en mer distinkt smak.
Som experten säger kan man också experimentera med syltkokning och använda en mängd olika ingredienser, från kryddor med en distinkt smak som kanel, kryddnejlika, färsk rosmarin, mynta eller timjan, till de mest oväntade tillsatser som ingefära eller till och med choklad.
Några recept på konserverade trädgårdsprodukter:
Konserverade gurkor
Du kommer att behöva:
Gurkor
Vatten
En handfull dill
Några vitlöksklyftor
En matsked salt
En sked socker
Några teskedar vinäger
En handfull blad av svarta vinbär
Handfull färsk rosmarin
Några svarta pepparkorn
Förberedelse:
Lägg dill, svartvinbärsblad, vitlöksklyftor och pepparkorn i en burk. Värm upp vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och vinäger och låt koka i några minuter. Häll marinaden över gurkorna.
Ställ burkarna i en kastrull med vatten, täck (skruva inte på) med lock och värm i 10-15 minuter. Stäng tätt, vänd på burkarna, täck varmt och låt svalna helt.
Konserverade päron
Du kommer att behöva:
2 kg päron
1,5 liter vatten
Socker
1 citron
6 st. gVasodiklar
Tillverkning:
Tvätta och låt päronen rinna av väl.
Ta sedan bort kärnor och stjälkar och skär i tjocka fjärdedelar.
Lägg päronen i burkarna och häll i vattnet, men överdriv inte eftersom du måste lämna plats för sirapen i burkarna.
Gör sirapen av vatten och socker: Värm upp 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt sockret och låt det lösa upp sig.
Pressa sedan i citronsaften, koka upp sirapen igen och låt den koka i några minuter. Lägg en kryddnejlika i varje burk och häll den nykokta sirapen över päronen.
Täck burkarna med lock.
Lägg sedan en handduk i botten av en ren kastrull, placera burkarna i den och häll på vatten så att burkarna täcks mer än halvvägs.
Koka upp och låt koka i ca 20 minuter.
Stäng tätt, vänd burkarna, täck varmt och låt svalna helt.
Marinerade tomater
Du kommer att behöva:
Tomater
Några svarta pepparkorn
Några lagerblad
Chilipeppar
Några vitlöksklyftor
Vatten
100 ml vinäger
1,5 matsked salt
3 matskedar socker
Vägbeskrivning:
Tillsätt först vatten, salt, socker och vinäger i kastrullen.
Koka upp allt i några minuter och kyl ner det.
Lägg sedan de hela tomaterna, lagerbladen, pepparkornen, chilipepparn och vitlöksklyftorna i burken och täck med marinaden.
Placera burkarna i en kastrull med vatten, täck (skruva inte på) med lock och värm upp till 10-15 minuter.
Skruva fast locken ordentligt, vänd på burkarna, täck varmt och låt svalna helt.
Smaklig måltid!
