Blåbärsdumplings som mormors: Om du inte gör den här saken kommer de aldrig att lyckas och spricka
Blåbärsdumplings är en traditionell delikatess som de flesta av oss förknippar med barndomen och semestern hos mormor. För att göra dem lika perfekta som mormors är det viktigt att följa några riktlinjer. Vad är det för något?
Dumplings historia är fascinerande och sträcker sig långt tillbaka i tiden i Centraleuropa, där dumplings länge har varit en populär maträtt. Denna traditionella rätt har många variationer, men att fylla dem med blåbär har blivit ett av de mest populära sätten att njuta av denna läckra dessert.
Blåbär ger inte bara en söt och uppfriskande smak till dumplings, utan också en vacker färg och ett högt näringsvärde. Kombinationen av mjuk deg och saftiga blåbär skapar en oförglömlig gastronomisk upplevelse som kopplar oss till traditioner och familjeminnen.
Titta på videon från YT-skapandet av Lidl Kitchen-kanalen – Dumplings fyllda med blåbär – Roman Paulus
Källa: Youtube
Ingredienser
För att förbereda degen behöver du 400 g halvgrovt och 350 g vanligt mjöl, 1 ägg, 42 g jäst, 200 g florsocker, en nypa salt och 100-150 ml ljummen mjölk. Förbered surdegsstarten med 1 tesked strösocker, 50 ml ljummen mjölk och 42 g jäst.
Fyllningen kan innehålla 250 g vilda blåbär, frysta eller blåbärssylt. För dekoration, 150 g florsocker, 250 g riven hård ostmassa och 100 g smält smör.
Tillvägagångssätt
Tillagningen börjar med surdegsstart, som skapas genom att blanda jäst, socker och ljummen mjölk. När surdegen har jäst blandas den med mjöl, ägg, florsocker, salt och mjölk. Degen knådas till en jämn smet, får jäsa och formas sedan till dumplings fyllda med blåbär.
Nyckeln till framgång är att packa degen försiktigt så att det inte finns några sprickor som gör att dumplingsen spricker när de tillagas. Dumplingsen tillagas i ångkokaren i 15 minuter och omedelbart efter tillagningen rivs de försiktigt med två gafflar för att låta ångan rinna ut och förhindra att dumplingsen krymper.
De färdiga knytena serveras med florsocker, riven keso och smält smör. Granko eller riven pepparkaka kan också användas för variation. Om du följer dessa steg och riktlinjer kommer dina blåbärslimpor att bli lika goda som mormors.
När du tillagar blåbärslimpor är det viktigt att inte bara följa receptet exakt, utan också att vara noggrann med att förbereda degen och förpacka den. Surdegen måste jäsa ordentligt, degen måste vara smidig och ordentligt jäst och dumplingsen måste vara väl förpackade så att de inte spricker när de tillagas.
Om du följer alla steg kommer du att belönas med fluffiga och välsmakande dumplings som kommer att påminna dig om din barndom och semestrar som du tillbringade hos din mormor.
När du förbereder surdegsstarten är det viktigt att blanda jäst, socker och mjölk korrekt och vänta tills bubblor börjar bildas på ytan. Rör om degen tills den är slät och inte klibbig och låt den jäsa övertäckt med en handduk på en varm plats.
När degen har jäst, arbeta igenom den och dela upp den i bitar som du fyller med blåbär. När du slår in dumplingsen, se till att de är väl förseglade så att inga luckor bildas.
Om du följer alla steg och är noggrann i förberedelserna kommer du att garantera att du får framgångsrika dumplings och kommer att kunna överraska din familj med en utsökt maträtt som kommer att påminna dem om deras barndom och helgdagar som tillbringas hos mormor.
Källa: zena-in.cz
